Le antocianiche hanno grandi potenzialità per produrre materiali innovativi ed ecologici in grado di proteggere gli alimenti dai raggi UV-B e aventi proprietà antiossidanti antimicrobiche
Le antocianiche hanno grandi potenzialità per produrre materiali innovativi ed ecologici in grado di proteggere gli alimenti dai raggi UV-B e aventi proprietà antiossidanti antimicrobiche
Un naso elettronico e l’intelligenza artificiale prevedono l’accettabilità della birra in ambienti che simulano la microgravità
Dall’ottimizzazione del CIP al riutilizzo dell’acqua: il confronto tra alcuni importanti produttori mondiali
L’aumento della produttività, unitamente alla riduzione della formazione di crepe superficiali ed alla qualità sensoriale soddisfacente, indica che il processo O-MW è potenzialmente vantaggioso per l’industria dei prodotti da forno
I risultati ottenuti da uno studio recente sono utilmente utilizzabili dall’industria del settore per ottimizzare i processi di stabilizzazione di puree a base di frutti di bosco
PET rigenerato e miscele con riciclato a confronto per il futuro del bottle-to-bottle. I risultati di uno studio
Uno studio sottolinea la complessità delle interazioni tra proteine e matrice polisaccaridica nei sistemi frazionati a secco e la necessità di ottimizzare le condizioni HPH per valorizzare le proteine di pisello come nuovo ingrediente alimentare
Uno studio dimostra il potenziale di una tecnologia basata su sublimazione e reidratazione sottovuoto di preservare più efficacemente la qualità della carne suina, offrendo, al contempo, tempi di scongelamento più rapidi ed un consumo energetico inferiore
La spettroscopia attraverso la bottiglia si conferma una tecnica rapida e non invasiva per tutelare la filiera dei distillati premium
I modelli avanzati di visione computerizzata possono svolgere un ruolo chiave nei processi di produzione automatizzati, aumentando la velocità di produzione e riducendo, al contempo, i costi della manodopera
Confronto tra PET rigenerato e blend con rPET per applicazioni alimentari
Un gruppo di ricercatori ecuadoriani ha sviluppato un braccio robotico avanzato progettato per confezionare cioccolatini
