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Casuale
Aspetti tecnologici della surgelazione e vantaggi dell’analisi sensoriale nella definizione di diverse tipologie di pane
9 gennaio 2020
Utilizzo delle tecnologie ad alta pressione per la produzione di pane senza glutine
Effetto di differenti sistemi di confezionamento sulla shelf-life del pane e nuovo strumento analitico per la caratterizzazione della sua struttura
Orzo deglutinato, valutazione della sicurezza come ingrediente in alimenti per individui affetti da celiachia
Aumentare la shelf life del pane a lievitazione naturale
Effetto dell’impiego di alginati sulla qualità del pane
7 luglio 2016
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Distribuzione dell’energia termica in forni a tunnel
1 agosto 2014
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Effetto dell’aggiunta di additivi sul volume specifico del pane
22 giugno 2016
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Monitoraggio della densità degli impasti nell’industria della panificazione
13 giugno 2013
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Effetto della tecnologia di raffreddamento dopo il processo di cottura sulla...
25 gennaio 2019
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Effetto del consumo di pane arricchito con polvere di alga
5 luglio 2016
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Caratteristiche dielettriche del pane per lo sviluppo di trattamenti post-cottura mediante...
8 gennaio 2014
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Effetto dell’aggiunta di proteine diverse dal glutine nei prodotti da forno...
18 maggio 2016
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Determinazione attività antiossidante del pane con biosensori
17 gennaio 2017
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Microrganismi con attività antifungina per il controllo delle muffe nel pane
10 dicembre 2013
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