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Pane

Casuale

Standardizzazione di lieviti madre per la produzione di pane tipico sardo

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Effetto di differenti sistemi di confezionamento sulla shelf-life del pane e...

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Innovazione nello sviluppo di prodotti senza glutine e funzionali

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Aumentare la shelf life del pane a lievitazione naturale

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Sequenziamento del DNA del pane Toscano per conoscerne le caratteristiche

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Tracciabilità di Fusarium spp. lungo la catena di produzione del pane

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Monitoraggio della perdita di composti volatili durante la cottura e la...

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Effetto della tecnologia di raffreddamento dopo il processo di cottura sulla...

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Effetto delle condizioni di lievitazione sulla cinetica di invecchiamento del pane

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Effetti del tempo di stoccaggio su impasti surgelati nell’industria del pane

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