• Notiziario
    • Editoriali
    • EFSA
    • Eventi
    • L’Angolo delle Sentenze
    • News
  • Additivi&Ingredienti
    • Abstract
    • Applicazioni
    • Prodotti
  • Protagonisti
    • Inchiesta
  • Tecnologia
    • Processo
    • Ricerca
    • Macchine
  • Studi Scientifici
    • Caffè
    • Carni
    • Cioccolato
    • Confetteria
    • Conserve
    • Materiali
    • Pane
    • Pasta
    • Prodotti da forno
    • Tesi
    • Università
  • Packaging
    • Aziende
    • Attualità
    • Materiali
  • Efficienza Energetica
Cerca
lunedì, Dicembre 1, 2025
  • Chi siamo
  • Informazioni
  • Abbonati alla rivista
  • Iscriviti alla Newsletter
  • I Libri del settore alimentare
Macchine Alimentari Macchine Alimentari
Macchine Alimentari Macchine Alimentari
  • Notiziario
    • Editoriali
    • EFSA
    • Eventi
    • L’Angolo delle Sentenze
    • News
  • Additivi&Ingredienti
    • Abstract
    • Applicazioni
    • Prodotti
  • Protagonisti
    • Inchiesta
  • Tecnologia
    • Processo
    • Ricerca
    • Macchine
  • Studi Scientifici
    • Caffè
    • Carni
    • Cioccolato
    • Confetteria
    • Conserve
    • Materiali
    • Pane
    • Pasta
    • Prodotti da forno
    • Tesi
    • Università
  • Packaging
    • Aziende
    • Attualità
    • Materiali
  • Efficienza Energetica
Home Studi Scientifici Pane Pagina 2

Pane

Ultime
  • Ultime
  • Articoli in evidenza
  • Più popolari
  • Gli Articoli popolari di questa settimana
  • Il punteggio dei commenti
  • Casuale

Riduzione della concentrazione di acrilammide nel pane mediante l’utilizzo di enzimi

18 Novembre 2025

Fermentazione di diversi sottoprodotti e scarti alimentari per la formulazione di pane e pasta

Variazione delle proprietà nutrizionali di pane multi-semi in funzione delle condizioni di precottura e congelamento

Utilizzo di batteri lattici per la bio-conservazione del pane

Utilizzo di una tecnica di microtomografia a raggi X per analizzare i cambiamenti strutturali del pane durante la cottura.

Utilizzo della spettroscopia FT-NIR per l’autenticazione della pasta a base di...

5 Novembre 2021
0

Influenza di un trattamento ultrasonico e della pre-gelatinizzazione della farina di...

28 Settembre 2021
0

Effetto della combinazione dell’utilizzo di enzimi e di trattamenti ad alta...

29 Marzo 2021
0

Nuovi approcci tecnologici per ridurre il contenuto di fruttani in pane...

1 Febbraio 2021
0

Monitoraggio della perdita di composti volatili durante la cottura e la...

21 Dicembre 2020
0

Applicazione del riscaldamento ohmico per la cottura di pane senza glutine

30 Ottobre 2020
0

Biotecnologie applicate alla valorizzazione di pane tradizionale

15 Settembre 2020
0

Utilizzo di un sistema per l’analisi delle immagini come strumento di...

4 Settembre 2020
0

Effetto della tecnologia di macinazione della farina di riso sulla qualità...

25 Agosto 2020
0

Effetto della temperatura sulla disattivazione di ceppi fungini durante la cottura...

20 Aprile 2020
0
123...7Pagina 2 di 7

Seguici su Facebook

Articoli recenti

  • Analisi comparativa di modelli di apprendimento profondo pre-addestrati per la classificazione dei chicchi di caffè 27 Novembre 2025
  • Tetra Pak® Factory OS™️: automazione e digitalizzazione al servizio del F&B 25 Novembre 2025
  • Pulsanti di emergenza robusti con connettore M12 25 Novembre 2025
  • Contaminanti alimentari emergenti 20 Novembre 2025
  • Il Parlamento europeo è favorevole al divieto di utilizzare nomi che evocano la carne per descrivere prodotti a base vegetale 20 Novembre 2025

Leggi la rivista

  • n.8 - Novembre/Dicembre 2025
  • n.7 - Ottobre 2025
  • n.6 - Settembre 2025
Edicola Web

Italian Food Tech, la rivista internazionale

  • n.5 - November 2025
  • n.4 - October 2025
  • n.3 - September 2025
Edicola Web

Commenti recenti

  • Michele su Automatizzare il processo di packaging
  • Jamal Wehbè su Il ruolo della progettazione igienica del layout negli stabilimenti alimentari
  • E.S. su Italiani poco favorevoli ad alimenti “costruiti” in laboratorio o a base di farine di insetti
  • Alex su Italiani poco favorevoli ad alimenti “costruiti” in laboratorio o a base di farine di insetti
  • Francesca su Tracciabilità di prodotti di carne mediante l’applicazione di sistemi RFID e codici a barre bidimensionali
  • Perché l'ispezione visiva è una necessità: la gestione automatica dei dati - Macchine Alimentari su Perché l’ispezione visiva è una necessità
  • federico su Fermento padre in forma liofilizzata
  • salvatore su Sistemi di pastorizzazione a freddo
© 2022 Edizioni PVI - Tutti i diritti riservati | Sede legale: Via Eritrea 21 - 20157 Milano | Capitale societario deliberato: € 98.800 - Capitale societario versato: € 98.800. | Codice fiscale, Partita Iva e Iscrizione al Registro delle Imprese di Milano: 10518630156