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Casuale
Impiego del confezionamento in atmosfera modificata e di colture bioprotettive per prolungare la shelf-life della pasta fresca
23 gennaio 2023
Influenza del tipo di processo di produzione sulla digeribilità dell’amido della pasta
Applicazione di un nuovo processo di macinazione per migliorare la qualità di pasta a base di farina di riso
Effetto di un processo di lavorazione non convenzionale sulla struttura e sulla digeribilità dell’amido della pasta
Nuovo approccio analitico per la valutazione del consumo di energia e di vapore del processo di produzione di pasta fresca
Analisi della solubilità dell’anidride carbonica in pasta fresca farcita confezionata in...
21 marzo 2022
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Effetto dei raggi gamma sul prolungamento della shelf-life di pasta fresca
24 agosto 2021
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Effetto della variazione dei parametri di estrusione-cottura sulla qualità di pasta...
16 ottobre 2020
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Valutazione di diversi processi di essiccamento per il miglioramento della qualità...
2 ottobre 2020
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Grano duro Biensur, utilizzo come ingrediente principale per la produzione di...
13 luglio 2020
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Valutazione della qualità di spaghetti arricchiti con un estratto di zucca
7 luglio 2020
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Effetto dell’utilizzo di grano trattato con microonde sulla qualità della pasta
2 giugno 2020
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Frumento monococco, effetto del suo utilizzo come ingrediente principale sulla qualità...
14 aprile 2020
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Sviluppo di un sistema ad ultrasuoni per il controllo qualità di...
3 aprile 2020
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Caratteristiche qualitative di pasta ottenuta attraverso un innovativo processo di produzione
16 gennaio 2020
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