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Casuale
Analisi della qualità di diverse tipologie di pasta senza glutine ottenute per estrusione
14 settembre 2023
Effetto della rottura del confezionamento e del tipo di atmosfera modificata sulla qualità di pasta fresca
Impiego del confezionamento in atmosfera modificata e di colture bioprotettive per prolungare la shelf-life della pasta fresca
Influenza del tipo di processo di produzione sulla digeribilità dell’amido della pasta
Applicazione di un nuovo processo di macinazione per migliorare la qualità di pasta a base di farina di riso
Effetto di un processo di lavorazione non convenzionale sulla struttura e...
6 maggio 2022
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Nuovo approccio analitico per la valutazione del consumo di energia e...
15 aprile 2022
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Analisi della solubilità dell’anidride carbonica in pasta fresca farcita confezionata in...
21 marzo 2022
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Effetto dei raggi gamma sul prolungamento della shelf-life di pasta fresca
24 agosto 2021
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Effetto della variazione dei parametri di estrusione-cottura sulla qualità di pasta...
16 ottobre 2020
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Valutazione di diversi processi di essiccamento per il miglioramento della qualità...
2 ottobre 2020
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Grano duro Biensur, utilizzo come ingrediente principale per la produzione di...
13 luglio 2020
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Valutazione della qualità di spaghetti arricchiti con un estratto di zucca
7 luglio 2020
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Effetto dell’utilizzo di grano trattato con microonde sulla qualità della pasta
2 giugno 2020
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Frumento monococco, effetto del suo utilizzo come ingrediente principale sulla qualità...
14 aprile 2020
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