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Home Studi Scientifici Pasta

Pasta

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Effetto di un processo di lavorazione non convenzionale sulla struttura e sulla digeribilità dell’amido della pasta

6 maggio 2022

Nuovo approccio analitico per la valutazione del consumo di energia e di vapore del processo di produzione di pasta fresca

Analisi della solubilità dell’anidride carbonica in pasta fresca farcita confezionata in atmosfera protettiva

Effetto dei raggi gamma sul prolungamento della shelf-life di pasta fresca

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Caratteristiche qualitative di pasta ottenuta attraverso un innovativo processo di produzione

16 gennaio 2020
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Nuove strategie per la riduzione di micotossine nella pasta e per...

10 gennaio 2020
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Innovazione nello sviluppo di prodotti senza glutine e funzionali

29 novembre 2019
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Analisi della cinetica di Staphylococcus aureus nel processo di produzione di...

19 novembre 2019
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