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Casuale
Applicazione di un nuovo processo di macinazione per migliorare la qualità di pasta a base di farina di riso
14 settembre 2022
Effetto di un processo di lavorazione non convenzionale sulla struttura e sulla digeribilità dell’amido della pasta
Nuovo approccio analitico per la valutazione del consumo di energia e di vapore del processo di produzione di pasta fresca
Analisi della solubilità dell’anidride carbonica in pasta fresca farcita confezionata in atmosfera protettiva
Effetto dei raggi gamma sul prolungamento della shelf-life di pasta fresca
Effetto della variazione dei parametri di estrusione-cottura sulla qualità di pasta...
16 ottobre 2020
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Valutazione di diversi processi di essiccamento per il miglioramento della qualità...
2 ottobre 2020
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Grano duro Biensur, utilizzo come ingrediente principale per la produzione di...
13 luglio 2020
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Valutazione della qualità di spaghetti arricchiti con un estratto di zucca
7 luglio 2020
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Effetto dell’utilizzo di grano trattato con microonde sulla qualità della pasta
2 giugno 2020
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Frumento monococco, effetto del suo utilizzo come ingrediente principale sulla qualità...
14 aprile 2020
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Sviluppo di un sistema ad ultrasuoni per il controllo qualità di...
3 aprile 2020
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Caratteristiche qualitative di pasta ottenuta attraverso un innovativo processo di produzione
16 gennaio 2020
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Nuove strategie per la riduzione di micotossine nella pasta e per...
10 gennaio 2020
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Innovazione nello sviluppo di prodotti senza glutine e funzionali
29 novembre 2019
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