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Casuale
Processi di estrusione-cottura di pasta senza glutine
30 maggio 2013
Pasta fresca: aspetti tecnologici, sicurezza igienico sanitaria ed evoluzione di uno dei principali prodotti italiani
Combinazione di diverse tecnologie per migliorare la shelf-life di pasta fresca
Degradazione ossidativa di pasta fresca all’uovo ed effetto delle condizioni di produzione sui composti aromatici di pasta di frumento
Verifica della gestione di contaminazioni microbiche in un stabilimento di produzione di pasta all’uovo
Industria del riso: differenti tecniche di macinazione
18 giugno 2013
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Valutazione della qualità di prodotti senza glutine e dell’impatto di alcune...
27 maggio 2018
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Estrusione a doppia vite di spaghetti a base di amido di...
29 maggio 2013
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Processi di liofilizzazione del riso
14 giugno 2013
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Pasta, tecnologia in tutte le forme
20 maggio 2013
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Ricerca
Determinazione di indici della severità dei trattamenti termici della pasta
29 marzo 2013
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Aspetti legati alla qualità microbiologica nell’industria della pasta
27 ottobre 2013
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Effetto del processo di produzione della pasta sulla digeribilità di amido...
14 gennaio 2014
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Caratterizzazione polimerica di paste nutraceutiche derivanti da prodotti non convenzionali
30 giugno 2017
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Analisi della cinetica di Staphylococcus aureus nel processo di produzione di...
19 novembre 2019
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