venerdì, Aprile 25, 2025
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Pasta

Casuale

Valutazione della qualità di spaghetti arricchiti con un estratto di zucca

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Innovazione nello sviluppo di prodotti senza glutine e funzionali

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Qualità di spaghetti a base di farina di fagioli

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Grano duro Biensur, utilizzo come ingrediente principale per la produzione di...

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Valutazione dell’ossidazione dei lipidi in spaghetti arricchiti con acidi grassi polinsaturi...

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Frumento monococco, effetto del suo utilizzo come ingrediente principale sulla qualità...

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Combinazione di diverse tecnologie per migliorare la shelf-life di pasta fresca

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Impiego del confezionamento in atmosfera modificata e di colture bioprotettive per...

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Evoluzione dei carotenoidi, dei tocoli e dei retinoli durante la produzione...

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Pasta fresca: aspetti tecnologici, sicurezza igienico sanitaria ed evoluzione di uno...

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