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Home Studi Scientifici Pasta Pagina 2

Pasta

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Impiego del confezionamento in atmosfera modificata e di colture bioprotettive per prolungare la shelf-life della pasta fresca

23 gennaio 2023

Influenza del tipo di processo di produzione sulla digeribilità dell’amido della pasta

Applicazione di un nuovo processo di macinazione per migliorare la qualità di pasta a base di farina di riso

Effetto di un processo di lavorazione non convenzionale sulla struttura e sulla digeribilità dell’amido della pasta

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10 gennaio 2020
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Innovazione nello sviluppo di prodotti senza glutine e funzionali

29 novembre 2019
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Analisi della cinetica di Staphylococcus aureus nel processo di produzione di...

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Strategie di controllo delle infestazioni entomatiche in prodotti di pasta confezionata

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Valutazione della qualità di prodotti senza glutine e dell’impatto di alcune...

27 maggio 2018
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Verifica della gestione di contaminazioni microbiche in un stabilimento di produzione...

16 gennaio 2018
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Caratterizzazione polimerica di paste nutraceutiche derivanti da prodotti non convenzionali

30 giugno 2017
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