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Home Studi Scientifici Pasta Pagina 3

Pasta

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Impiego del confezionamento in atmosfera modificata e di colture bioprotettive per prolungare la shelf-life della pasta fresca

23 gennaio 2023

Influenza del tipo di processo di produzione sulla digeribilità dell’amido della pasta

Applicazione di un nuovo processo di macinazione per migliorare la qualità di pasta a base di farina di riso

Effetto di un processo di lavorazione non convenzionale sulla struttura e sulla digeribilità dell’amido della pasta

Nuovo approccio analitico per la valutazione del consumo di energia e di vapore del processo di produzione di pasta fresca

Analizzare gli spaghetti per trovare le crepe può non ridurre il...

2 giugno 2017
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Valutazione sensoriale della pasta di farro per confermare le sue proprietà...

3 dicembre 2016
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Nuove formulazioni di pasta funzionale

28 novembre 2016
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Effetto di differenti tipi di frumento e di fibre dietetiche sulla...

11 settembre 2016
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Effetto dell’arricchimento della pasta di grano duro con prezzemolo

19 maggio 2016
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Qualità di spaghetti a base di farina di fagioli

27 aprile 2016
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Effetto della luce pulsata sulla sicurezza e sulla qualità di pasta...

24 novembre 2015
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Combinazione di diverse tecnologie per migliorare la shelf-life di pasta fresca

19 novembre 2015
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Modellizzazione dei fenomeni di trasporto dell’umidità durante l’essiccamento di pasta di...

19 giugno 2015
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Caratterizzazione della pasta durante la cottura mediante tecniche di microscopia ed...

17 giugno 2015
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  • Cuocitori per verdura e polpa di frutta 19 marzo 2023
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  • E.S. su Italiani poco favorevoli ad alimenti “costruiti” in laboratorio o a base di farine di insetti
  • Alex su Italiani poco favorevoli ad alimenti “costruiti” in laboratorio o a base di farine di insetti
  • Francesca su Tracciabilità di prodotti di carne mediante l’applicazione di sistemi RFID e codici a barre bidimensionali
  • Perché l'ispezione visiva è una necessità: la gestione automatica dei dati - Macchine Alimentari su Perché l’ispezione visiva è una necessità
  • federico su Fermento padre in forma liofilizzata
  • salvatore su Sistemi di pastorizzazione a freddo
  • Leopoldo Peschi su Uova, tecnologie di trasformazione e aspetti funzionali

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