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Casuale
Nuova formulazione per la produzione di pasta ad elevato contenuto di polifenoli
5 Maggio 2025
Fermentazione di diversi sottoprodotti e scarti alimentari per la formulazione di pane e pasta
Degradazione dell’amido nella pasta in funzione della velocità di estrusione
Utilizzo della tecnologia di imaging iperspettrale per il monitoraggio in linea del contenuto in farina di soia di pasta funzionale
Analisi delle principali variabili del processo produttivo sulla qualità finale di pasta secca stampata in 3D
Influenza delle condizioni di produzione sui contenuti di furosina e di...
11 Febbraio 2015
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Alternative per la sostituzione del glutine in pasta gluten-free
30 Settembre 2014
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Applicazione della spettroscopia NIR per la quantificazione del contenuto in uovo...
7 Aprile 2014
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Misurazione della riduzione delle dimensioni durante l’essiccazione della pasta
21 Marzo 2014
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20 Marzo 2014
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Analisi di sensitività dei principali parametri governanti i processi di essiccazione...
3 Marzo 2014
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Processo di essiccamento di pasta “tricolore”: supporto modellistico
5 Febbraio 2014
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Influenza dell’utilizzo di farina di grano saraceno e di crusca di...
24 Gennaio 2014
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Effetto del processo di produzione della pasta sulla digeribilità di amido...
14 Gennaio 2014
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Valutazione dell’ossidazione dei lipidi in spaghetti arricchiti con acidi grassi polinsaturi...
29 Dicembre 2013
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