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Home Studi Scientifici Pasta Pagina 6

Pasta

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Impiego del confezionamento in atmosfera modificata e di colture bioprotettive per prolungare la shelf-life della pasta fresca

23 gennaio 2023

Influenza del tipo di processo di produzione sulla digeribilità dell’amido della pasta

Applicazione di un nuovo processo di macinazione per migliorare la qualità di pasta a base di farina di riso

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  • federico su Fermento padre in forma liofilizzata
  • salvatore su Sistemi di pastorizzazione a freddo
  • Leopoldo Peschi su Uova, tecnologie di trasformazione e aspetti funzionali

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