Home Studi Scientifici Pasta Pagina 6

Pasta

Ultime

Impiego del confezionamento in atmosfera modificata e di colture bioprotettive per prolungare la shelf-life della pasta fresca

23 gennaio 2023

Influenza del tipo di processo di produzione sulla digeribilità dell’amido della pasta

Applicazione di un nuovo processo di macinazione per migliorare la qualità di pasta a base di farina di riso

Effetto di un processo di lavorazione non convenzionale sulla struttura e sulla digeribilità dell’amido della pasta

Nuovo approccio analitico per la valutazione del consumo di energia e di vapore del processo di produzione di pasta fresca

Estrusione a doppia vite di spaghetti a base di amido di...

29 maggio 2013

Pasta, tecnologia in tutte le forme

20 maggio 2013

Ricerca

Evoluzione dei carotenoidi, dei tocoli e dei retinoli durante la produzione...

7 aprile 2013

Ricerca

Spettroscopia NIRS e MIRS per la determinazione della qualità del riso

5 aprile 2013

Ricerca

Determinazione di indici della severità dei trattamenti termici della pasta

29 marzo 2013

Spettroscopia di riflettanza nel vicino infrarosso per la determinazione della qualità...

22 marzo 2013

1...4 56Pagina 6 di 6