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Casuale
Quantificazione della formazione di acrilamide in biscotti sottoposti a differenti condizioni di cottura
30 gennaio 2023
Effetto dei principali parametri del processo 3D-printing sulla qualità di diverse formulazioni di biscotti
Utilizzo della spettroscopia Vis/NIR per la misurazione dei valori nutrizionali riportati sulle etichette di paste e biscotti
Prospettive di tecnologie non convenzionali per la cottura di prodotti da forno
Interazioni sociali e bevande di accompagnamento: effetto sull’accettabilità di croissant preparati con lievito madre.
Effetto della cottura sottovuoto sul contenuto di acrilamide in biscotti
25 luglio 2018
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Effetto dell’utilizzo di diverse sostanze grasse sulla risposta glicemica dei prodotti...
10 luglio 2016
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Modellazione del processo di formazione degli impasti nel farinografo
7 febbraio 2014
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Monitoraggio dell’espansione dei biscotti durante il processo di cottura attraverso misure...
31 dicembre 2013
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Effetto della cottura mediante radiofrequenze sulla formazione di acrilamide in prodotti...
20 dicembre 2013
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Enzimi, effetto della transglutaminasi sulla qualità degli impasti di farina di...
3 dicembre 2013
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Tendenza alla frattura dei wafer e migrazione dei grassi in prodotti...
17 luglio 2013
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Applicazione del colorimetro nei processi produttivi dei prodotti da forno
16 luglio 2013
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Problematiche del settore dolciario: modellazione dei fenomeni di frattura nei wafer
17 giugno 2013
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Sistemi di ispezione in tempo reale per l’industria dei biscotti: lingua...
15 giugno 2013
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