lunedì, gennaio 20, 2025
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Prodotti da forno

Casuale

Utilizzo del colore frattale come indicatore dell’acrilamide durante la produzione di...

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Monitoraggio dell’espansione dei biscotti durante il processo di cottura attraverso misure...

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Modellazione del processo di formazione degli impasti nel farinografo

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Interazioni sociali e bevande di accompagnamento: effetto sull’accettabilità di croissant preparati...

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Effetto della cottura sottovuoto sul contenuto di acrilamide in biscotti

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Analisi delle dinamiche del lievito naturale in diversi dolci tipici italiani

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Effetto dei principali parametri del processo 3D-printing sulla qualità di diverse...

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Nuovi metodi analitici per la determinazione della percezione dell’aroma del caffè

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Applicazione del colorimetro nei processi produttivi dei prodotti da forno

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Effetto dell’utilizzo di diverse sostanze grasse sulla risposta glicemica dei prodotti...

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