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Variazione delle caratteristiche strutturali e del comportamento a cottura del riso in funzione delle condizioni di macinazione
29 Marzo 2024
Utilizzo di un trattamento in autoclave per migliorare la qualità di riso integrale germinato
Applicazione dell’analisi sensoriale per discriminare diverse varietà di riso e sviluppo di nuove formulazioni per pasta funzionale
Riso geneticamente modificato ancora non commercializzato
Effetto della cottura sull’apporto calorico del riso
Nuovo metodo per l’analisi della collosità e valutazione delle qualità nutrizionali...
26 Dicembre 2015
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Abbattere il tenore di arsenico inorganico nel riso tramite la tecnica...
31 Agosto 2015
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Validazione di un metodo per la determinazione della collosità del riso
24 Febbraio 2015
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Analisi sensoriale del riso: caratterizzazione a confronto su diverse varietà italiane
18 Dicembre 2014
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Caratterizzazione chimico-merceologica di nuove varietà di riso
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Svolta sulla ricerca del riso: individuati i marcatori molecolari
23 Ottobre 2014
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Influenza della cottura sulla componente antiossidante di riso pigmentato
9 Maggio 2014
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Modellazione degli effetti dell’umidità e della temperatura sulla lievitazione di impasti...
6 Febbraio 2014
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Applicazione di tecniche spettroscopiche e di analisi di struttura alla produzione...
12 Novembre 2013
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Studio della collosità del riso in diverse aree di coltivazione
12 Ottobre 2013
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