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Casuale
Sviluppo di alimenti funzionali mediante interventi di processo e formulazione innovativi e sostenibili
30 gennaio 2020
Proprietà funzionali antibatteriche, antifungine e antiossidanti di batteri lattici isolati dallo “zgougou” (semi neri di Pinushalepensis)
Effetto della formulazione (con focus su prodotti senza glutine) sulle proprietà reologiche e strutturali di pasta e pane
Effetto di formulazione e tecnologia di produzione sulle caratteristiche strutturali e nutrizionali di alimenti a ridotto contenuto di grasso
Applicazione di tecnologie non termiche per la produzione di frutta e verdura minimamente trasformata
Strategie tecnologiche per lo sviluppo di processi alimentari sostenibili ed eco-innovativi
26 agosto 2019
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8 luglio 2019
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