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Produzione e caratterizzazione di maionesi vegane
12 Giugno 2025
Popolazioni evolutive, approccio basato sull’agrobiodiversità per affrontare gli effetti dei cambiamenti climatici sulle colture
Sviluppo e ottimizzazione di una crema al pistacchio senza olio di palma e senza zuccheri aggiunti
Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
Modifiche nella qualità dell’olio a temperature di frittura: effetto di β-carotene e BHT
Processo di estrusione: effetto sulla componente funzionale di pasta a base...
2 Aprile 2025
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Sviluppo di sistemi lipidici ad alto valore attraverso l’impiego di agenti...
28 Marzo 2025
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16 Novembre 2020
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11 Novembre 2020
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Profilo ambientale complessivo della pasta secca: stima ed azioni di mitigazione
23 Settembre 2020
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Epidemiologia genomica basata su analisi di sequenziamento dell’intero genoma di batteri...
1 Settembre 2020
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Nuove prospettive sulla cottura della pasta
20 Luglio 2020
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Essiccazione di frutta e verdura: miglioramento della qualità e modellazione matematica
27 Aprile 2020
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Il “gusto del colore”: gli antociani d’uva influiscono sulle percezioni gustative...
24 Aprile 2020
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Sfruttamento del metabolismo energetico in batteri lattici eterofermentanti obbligati
23 Aprile 2020
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