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Tag: Biscotti

Riformulazione delle ricette dei biscotti in funzione della funzionalità del saccarosio

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Analisi della distribuzione dell’acqua durante il raffreddamento dei biscotti: effetti sulla...

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Utilizzo di tecnologie di analisi di immagini come sistema non-distruttivo per...

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Influenza della ricetta e delle condizioni di cottura sulla qualità di...

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Effetto dell’aggiunta di amaranto sulla produzione di biscotti

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Effetto della cottura sottovuoto sul contenuto di acrilamide in biscotti

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Confezionamento cioccolato e biscotti

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Copertura torte, biscotti, croissant e snack

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Analisi sensoriale dei biscotti realizzati con fondi di caffè

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Colatrici, taglio a filo per biscotti e pasticceria

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