Uno studio ha messo a punto una metodologia green per recuperare le biomolecole di questo ingrediente ad alto valore aggiunto
Danilo Balbi
Uno studio ha messo a punto una metodologia green per recuperare le biomolecole di questo ingrediente ad alto valore aggiunto
Specializzata nell’arricchimento e nel frazionamento di ingredienti estratti dal siero di latte, la tedesca Milei si è affidata alle tecnologie di misura Endress+Hauser per applicazioni igieniche. Gli strumenti servono per rompere le materie prime in componenti ancora più piccoli e realizzare prodotti che si trovano in una vasta gamma di alimenti, tra cui dolci, prodotti…
Hedessent è la nuova divisione alimentare di FlavourArt, brand frutto di una storia imprenditoriale iniziata alla fine del secolo scorso che ancora oggi prosegue nel processo di innovazione. Sintesi di oltre 30 anni di ricerca e conoscenza nel settore degli aromi, il marchio nasce con lo scopo di creare l’aroma perfetto per ogni prodotto. Perché…
OQEMA Italia è lieta di annunciare la nuova partnership con Flavorchem Europe, fornitore globale di aromi e ingredienti certificato BRC. Con questa nuova partnership l’azienda amplierà il proprio portafoglio esistente con un’ampia gamma di aromi, estratti, ingredienti e coloranti alimentari. “Siamo davvero entusiasti di questa nuova collaborazione che amplia il nostro portafoglio prodotti. Il mercato…
Fratelli Pagani, che da oltre 110anni e cinque generazioni produce aromi e ingredienti per l’industria alimentare e ha una radicata esperienza nell’industria della carne, ha deciso di entrare anche nel mercato ittico. Facendo tesoro del knowhow costruito negli anni e dell’attenzione che ha sempre avuto nel controllo delle materie prime, diventa partner anche per i…
Le tendenze del mercato attuale favoriscono la possibilità di recuperare matrici vegetali che costituiscono uno scarto da smaltire, nel rispetto e sviluppo dei recenti criteri di economia circolare. In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori italiani [Scardigli et al., 2018], nell’ottica di valorizzare una specie spontanea autoctona quale la rosa canina (Rosa…
Questa tesi di dottorato si propone di valorizzare l’impiego di sottoprodotti e scarti vegetali, ottenuti da processi di trasformazione agro-alimentari, come nuove soluzioni nel campo della tecnologia delle formulazioni. Tali materiali sono in grado di esplicare una molteplicità di proprietà funzionali contemporaneamente grazie alla complessità e varietà dei costituenti e alla presenza di specifiche strutture…
Il cibo è sapore, testure, freschezza, gradevolezza olfattiva e visiva. Queste caratteristiche migliorano ricorrendo ad ingredienti specialistici ed additivi alimentari. Senza non avremmo alimenti sicuri e l’attuale varietà di scelta Maria Zemira Nociti La visione spinge un imprenditore a prendere decisioni di qualità superiore, innovando, dando sempre il massimo, credendoci fino in fondo, concentrando le…
La crescente mancanza di materie prime e di risorse idriche evidenzia la necessità di reperire fonti alternative per supplire ai fabbisogni alimentari globali, tanto nei paesi sviluppati, quanto in quelli “poveri”. Se la ricerca di nuove risorse partisse dai paesi in via di sviluppo, si raggiungerebbe il duplice obiettivo di individuare risorse a livello globale…
Il trattamento a scopo conservativo degli alimenti tramite radiazioni ionizzanti prevede l’utilizzo di dosi, non superiori a 10 kGy, in grado di ridurre la flora microbica iniziale e di inibire la germogliazione, aumentando, così, il grado di conservazione e di sicurezza del prodotto. In Italia tale trattamento è applicabile solamente ad alcuni ingredienti come aglio,…
I prodotti ad elevato contenuto proteico possono essere utilizzati nelle diete per trattamenti contro l’obesità o nelle diete per persone anziane. Tuttavia, lo sviluppo di tali prodotti è ancora limitata da alcuni fenomeni indesiderati provocati dall’aggregazione delle proteine in seguito all’applicazione del calore. Per limitare tali fenomeni, il presente studio propone l’utilizzo di elementi proteici…