L’assenza di trattamento termico nel processo di conservazione che utilizza le alte pressioni idrostatiche rispetta la qualità sensoriale e nutrizionale degli alimenti, che mantengono la loro freschezza iniziale per tutta la vita utile, in linea con le esigenze di naturalità espresse dai consumatori. Le alte pressioni idrostatiche, HPP (High Pressure Processing), sono un metodo di … Leggi tutto Alte pressioni idrostatiche, la tecnologia destinata a diventare realtà