Home Studi Scientifici Confetteria

Confetteria

Più popolari

Migliorare il sapore del cioccolato con l’utilizzo di alcuni ceppi ibridi

26 Luglio 2019

Sistemi elettro-idrodinamici per l’applicazione dei rivestimenti nei prodotti di confetteria

Trattamenti termici per controllare i fenomeni di contaminazione in riempimenti per prodotti di confetteria

Influenza della composizione del prodotto e delle condizioni operative sul processo di raffreddamento di caramelle dure

Influenza dei fenomeni di migrazione sulla struttura di prodotti di confetteria al cioccolato

Migrazione dei grassi in prodotti di confetteria

14 Giugno 2013

Utilizzo della gelificazione a freddo nel processo di produzione di caramelle...

17 Giugno 2021

Influenza dell’introduzione di componenti innovativi nella formulazione di caramelle e marshmallow...

6 Maggio 2024