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Effetto delle lavorazioni cold-brake ed hot-brake sulla qualità della polpa e del concentrato di pomodoro Currant

12 giugno 2023

Utilizzo del naso elettronico per la determinazione dell’adulterazione del concentrato di pomodoro

Stabilità della vitamina C e del betacarotene durante la liofilizzazione del concentrato di pomodoro

Effetti di nuove tecnologie termiche sulla qualità dei derivati del pomodoro e sviluppo di un nuovo metodo analitico per la caratterizzazione dei loro carotenoidi

Inattivazione microbica del pomodoro mediante l’utilizzo combinato di acqua e radiazioni UV-C

Sterilizzazione di purea attraverso l’applicazione delle alte pressioni e del riscaldamento...

10 ottobre 2022

Applicazione della cromatografia liquida accoppiata alla micro-estrazione liquido-liquido per la determinazione...

5 settembre 2022

Influenza dell’irraggiamento con luce ultravioletta ed ultrasuoni sulla qualità di marmellata...

26 agosto 2022

Concentrato di pomodoro ottenuto in modo convenzionale e mediante riscaldamento ohmico-sottovuoto

7 giugno 2022

Applicazione della cromatografia liquida per la separazione e la caratterizzazione dei...

11 maggio 2022

Influenza del trattamento termico in assenza di ossigeno sulle caratteristiche qualitative...

11 aprile 2022

Effetto dell’imbottigliamento a temperature ridotte sulla qualità microbiologica della salsa di...

16 febbraio 2022

Applicazione della spettroscopia Vis/NIR per la determinazione dei carotenoidi nei derivati...

10 febbraio 2022

Effetti di sequenze differenti di trattamenti ad alta pressione e termici...

21 gennaio 2022

Effetto dell’utilizzo degli ultrasuoni durante l’inattivazione enzimatica sulle proprietà reologiche e...

23 dicembre 2021

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