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Casuale
Modellizzazione del trasferimento di calore durante la pelatura di pomodori con tecnologia ad infrarossi
29 gennaio 2020
Valutazione chimico-fisica di derivati del pomodoro preparati mediante trattamenti termici hot break e cold break
Effetto delle elevate pressioni in combinazione con sistemi di packaging attivo sulla qualità microbiologica di puree di frutta
Cinetiche di formazione e degradazione degli acidi organici durante il trattamento termico del pomodoro
Utilizzo di campi elettrici pulsati e di trattamenti termici ad elevata pressione per migliorare la qualità funzionale delle conserve
Influenza della riduzione delle dimensioni delle particelle sulle proprietà reologiche e...
18 luglio 2019
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Valutazione della presenza di muffe termoresistenti durante la produzione di conserve...
17 luglio 2019
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Applicazione dei campi elettrici pulsati per il miglioramento del contenuto in...
27 maggio 2019
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Stabilità di micotossine durante il processo di trasformazione del pomodoro
14 marzo 2019
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Sviluppo di metodi QuEChERS per la determinazione di micotossine in conserve...
2 marzo 2019
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Valutazione dell’effetto di nuovi processi termici sulla qualità del concentrato di...
1 marzo 2019
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Influenza delle elevate pressioni sulla qualità e sulla shelf-life di purea...
12 febbraio 2019
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Effetto della variazione della formulazione sulle caratteristiche chimico-fisiche della salsa di...
16 ottobre 2018
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Utilizzo di un filtro pressa innovativo per la trasformazione del pomodoro...
27 giugno 2018
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Determinazione della presenza di micotossine in conserve di frutta utilizzando una...
1 giugno 2018
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