Notiziario

Advertorial

Tecnologia

Pulsante RRJTI: Pulsante normalmente aperto con contatto integrato

La ditta Georg Schlegel GmbH & Co. KG ha ampliato la gamma prodotti con due nuovi pulsanti. Il vantaggio di queste varianti consiste nella...

Studi scientifici

L'angolo delle Tesi

Università

Analisi sensoriale, multiple valenze di un laboratorio moderno

SensoryLab è il nuovo laboratorio di analisi sensoriale dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, inaugurato venerdì 12 aprile 2019 nell’ambito del convegno dell'International...

Protagonisti

Bio-protezione: strategie per limitare i patogeni negli alimenti

Nuovi metodi di produzione, distribuzione e consumo degli alimenti; nuovi agenti patogeni; resistenza agli antibiotici; test rapidi per accertare la presenza di microrganismi sono...

Packaging

Plastificanti ecologici per pellicole di PLA

L'acido polilattico (PLA) è una bioplastica ecologica che può essere utilizzata per ottenere materiali “verdi” per l'imballaggio alimentare. Il PLA è un polimero termoplastico,...

Energia

Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti

La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...

Inchiesta

Blockchain, vantaggi e limiti della sua applicazione

Si sente spesso dire che la blockchain rivoluzionerà tracciabilità, sicurezza e garanzie di autenticità di alimenti e bevande. Tuttavia, esistono ancora molti interrogativi sulla...

TTIP, tra luci e ombre

Additivi & Ingredienti

Lievito naturale di canapa, valutazione dell’influenza del suo utilizzo sulla qualità...

Nel presente lavoro batteri lattici autoctoni sono stati isolati da farina di canapa, prima e dopo fermentazione spontanea, identificati e caratterizzati. Successivamente, tre ceppi, Lactobacillus...

Pasta

Pane

Pizza

Dolci

Cioccolato

Caffè

Confetteria

Carni

Conserve