Tecnologia
Pulsante RRJTI: Pulsante normalmente aperto con contatto integrato
La ditta Georg Schlegel GmbH & Co. KG ha ampliato la gamma prodotti con due nuovi pulsanti. Il vantaggio di queste varianti consiste nella...
Studi scientifici
Influenza della riduzione delle dimensioni delle particelle sulle proprietà reologiche e...
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori statunitensi (Lukhmana et al., 2018), è stato valutato l’effetto della micronizzazione delle particelle (da...
L'angolo delle Tesi
Intolleranze e allergie alimentari, valutazione della stabilità delle proteine immunogeniche alla...
Questa tesi di dottorato ha riguardato l'applicazione di un modello di digestione gastro-intestinale standardizzato in vitro sugli allergeni del grano e della frutta secca...
Università
Analisi sensoriale, multiple valenze di un laboratorio moderno
SensoryLab è il nuovo laboratorio di analisi sensoriale dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, inaugurato venerdì 12 aprile 2019 nell’ambito del convegno dell'International...
Protagonisti
Bio-protezione: strategie per limitare i patogeni negli alimenti
Nuovi metodi di produzione, distribuzione e consumo degli alimenti; nuovi agenti patogeni; resistenza agli antibiotici; test rapidi per accertare la presenza di microrganismi sono...
Packaging
Plastificanti ecologici per pellicole di PLA
L'acido polilattico (PLA) è una bioplastica ecologica che può essere utilizzata per ottenere materiali “verdi” per l'imballaggio alimentare. Il PLA è un polimero termoplastico,...
Energia
Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti
La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...
Inchiesta
Blockchain, vantaggi e limiti della sua applicazione
Si sente spesso dire che la blockchain rivoluzionerà tracciabilità, sicurezza e garanzie di autenticità di alimenti e bevande. Tuttavia, esistono ancora molti interrogativi sulla...
Additivi & Ingredienti
Lievito naturale di canapa, valutazione dell’influenza del suo utilizzo sulla qualità...
Nel presente lavoro batteri lattici autoctoni sono stati isolati da farina di canapa, prima e dopo fermentazione spontanea, identificati e caratterizzati.
Successivamente, tre ceppi, Lactobacillus...
