Notiziario
Advertorial
Tecnologia
Sterilizzatrici da grano per impianti molitori
Giotto è la sterilizzatrice da grano che, grazie agli utensili d’acciaio temprato, consente il miglioramento delle performance tecniche di un impianto molitorio. Proposta da...
Studi scientifici
Effetti di sequenze differenti di trattamenti ad alta pressione e termici...
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori ungheresi (Salamon et al., 2021), sono stati investigati gli effetti dell’applicazione delle alte pressioni...
L'angolo delle Tesi
Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...
Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...
Università
Processo di pastorizzazione a basse temperature per alimenti solidi preconfezionati
Un nuovo processo di pastorizzazione a basse temperature (<45°C) applicabile ad alimenti solidi preconfezionati è stato messo a punto e brevettato nei laboratori del...
Protagonisti
Camere spettrali a servizio di R&S e controllo qualità
Non-distruttive, di facile impiego, basate sull’analisi spettrale di immagini: ecco le nuove tecniche di monitoraggio e controllo qualità per il settore alimentare ideate da...
Packaging
Cobot pick & place
I cobot Universal Robots sono flessibili e facili da programmare e, dopo la valutazione del rischio, possono essere installati in linea senza la necessità...
Energia
Strategie di miglioramento dell’efficienza energetica nell’industria alimentare
Effetto della sostituzione del desurriscaldatore con un pre-riscaldatore aria-vapore sull’efficienza energetica di sistemi di cogenerazione.
I processi industriali, compresi quelli alimentari, richiedono energia termica in...
Inchiesta
Etichettatura ambientale degli imballaggi, come farsi trovare pronti al 31 dicembre
La legge L.21 maggio 2021, n.69, recante misure urgenti in materia di sostegno alle imprese e agli operatori economici, di lavoro, salute e servizi...
Additivi & Ingredienti
Tuorlo d’uovo, effetti del congelamento e dell’aggiunta di diversi additivi sulle...
Il tuorlo d'uovo è considerato un ingrediente alimentare importante grazie al suo valore nutrizionale ed alle sue caratteristiche funzionali. Tale ingrediente viene spesso sottoposto...
