Notiziario

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Tecnologia

Autoclavi per la cottura a vapore del tonno

Brevettata da Ghizzoni, l’autoclave per il tonno è ideale per la cottura a vapore diretto e il raffreddamento sottovuoto. Rispetto alla cottura in acqua,...

Studi scientifici

Prospettive di tecnologie non convenzionali per la cottura di prodotti da...

I processi alimentari come la cottura sono costituiti da operazioni unitarie che implicano un significativo consumo energetico. Una delle strategie più promettenti nel ridurre...

L'angolo delle Tesi

Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...

Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...

Università

Protagonisti

Imparare dal 2020 per trarre profitto nel 2021

Saranno davvero in pochi, nel mondo, a rimpiangere il 2020. La pandemia di COVID-19 ha lasciato un segno indelebile sul modo in cui viviamo...

Packaging

MAPOR Conveyor presenta i nuovi nastri trasportatori aspirati

I nastri trasportatori vacuum di MAPOR Conveyor sono l’ideale per la movimentazione di prodotti leggeri e di piccole dimensioni, che devono essere fissati mediante...

Energia

Hörmann coniuga le performance alla sostenibilità, per un futuro sempre più...

Dall’impiego di carta riciclata all’utilizzo di energie pulite e rinnovabili, Hörmann investe sempre maggiormente in processi sostenibili, riducendo le emissioni di CO2 di 40.000...

Inchiesta

Sistemi e tecnologie per il controllo della qualità degli alimenti

Le aziende alimentari possono optare per le selezionatrici ponderali, i metal detector e i sistemi a raggi x per il rilevamento dei corpi estranei,...

Additivi & Ingredienti

Nocciole, influenza del processo di essiccazione sullo sviluppo di aflatossine

Le nocciole, come altre matrici alimentari quali le spezie, possono essere soggette a contaminazione da parte di funghi micotossigeni, in particolare Aspergillus flavus, un...

Pasta

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