Tecnologia
Servizio di stampa 3D igus per parti resistenti all’usura
Che fare se, durante il viaggio verso la fiera, ci si accorge che manca un componente senza il quale la novità assoluta da presentare...
Studi scientifici
Caratterizzazione di prodotti di cioccolato ottenuti da fave di cacao crudo
La componente polifenolica è la principale responsabile delle caratteristiche antiossidanti ed antiradicaliche del cacao. Tuttavia, durante le diverse fasi della lavorazione del cioccolato, principalmente...
L'angolo delle Tesi
Estensione della shelf-life della mozzarella latto-fermentata attraverso operazioni di processo sostenibili
Uno studio realizzato dall'Università Mediterranea di Reggio Calabria ha avuto l’obiettivo di estendere la shelf-life della mozzarella attraverso l’impego di packaging biodegradabile (Polilattato) e...
Università
La superfrutta nasce nei laboratori dell’Università di Pisa grazie ai raggi...
Al Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali si studiano gli effetti benefici delle radiazioni ultraviolette sulla frutta per creare alimenti salutari e dall’elevato...
Protagonisti
Un domani migliore
Comprensione culturale al centro di un’importante riflessione propositiva di servizi per le piccole e medie aziende alimentari italiane
Giappone, Vietnam, Cina: gli imprenditori italiani vorrebbero...
Packaging
Macchine packaging ancora in crescita
Non accenna a fermarsi la crescita dei costruttori italiani di macchine per il packaging: un ulteriore incremento del 6,8% del fatturato di settore proietta...
Energia
Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti
La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...
Inchiesta
Alimenti, contaminazioni sotto controllo
I laboratori sono attrezzati per garantire analisi in grado di rilevare i maggiori contaminanti negli alimenti, siano essi di origine fisica, chimica o microbiologica,...
Additivi & Ingredienti
Frumento, valutazione della qualità tecnologica mediante indici reologici di tipo fondamentale
Nelle abitudini alimentari mediterranee, il frumento rappresenta un cereale essenziale essendo utilizzato come ingrediente principale per alimenti come pane e pasta, prodotti alla base...
