Notiziario

Advertorial

Tecnologia

Affettatrici delicate per salumi e formaggi

L’affettatrice Multivac S800 ha un design ergonomico e igienico che ne consente un utilizzo sicuro e una rapida pulizia. L’unità di porzionatura servoassistita dell’affettatrice...

Studi scientifici

L'angolo delle Tesi

Università

Protagonisti

Daniela Pezzano, sicurezza alimentare e food delivery

Piattaforme web ed app per gestire gli ordini di fornitori e clienti, consegne affidate solo a personale specializzato, strategie impostate nella convinzione che il...

Packaging

Proprietà antibatteriche del polietilene a bassa densità rivestito con nanoparticelle di...

Le recenti innovazioni nell'industria alimentare hanno trasformato gli imballaggi passivi, che sono semplicemente dei contenitori o meglio delle barriere con funzione isolante dall'ambiente esterno,...

Energia

Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti

La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...

Inchiesta

Blockchain, vantaggi e limiti della sua applicazione

Si sente spesso dire che la blockchain rivoluzionerà tracciabilità, sicurezza e garanzie di autenticità di alimenti e bevande. Tuttavia, esistono ancora molti interrogativi sulla...

TTIP, tra luci e ombre

Additivi & Ingredienti

Tannini, recupero da scarti della lavorazione del castagno ed utilizzo come...

I tannini sono polimeri naturali a struttura fenolica utilizzati in diversi settori industriali. Considerando la scarsa letteratura disponibile sull’attività inibitoria contro i funghi filamentosi e...

Pasta

Pane

Pizza

Dolci

Cioccolato

Caffè

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Carni

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