Advertorial
Tecnologia
Una tecnologia virtuosa all’insegna della sostenibilità ambientale ed economica
Con Mingazzini i Big Data e il modello data driven diventano un asse portante per aiutare le aziende nelle scelte gestionali, dalla produzione alla...
Studi scientifici
Quantificazione della formazione di acrilamide in biscotti sottoposti a differenti condizioni...
Come è ormai ben noto, l’acrilamide (AA) è un composto tossico che si forma naturalmente durante i processi alimentari ad alta temperatura, come la...
L'angolo delle Tesi
Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...
Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...
Università
Processo di pastorizzazione a basse temperature per alimenti solidi preconfezionati
Un nuovo processo di pastorizzazione a basse temperature (<45°C) applicabile ad alimenti solidi preconfezionati è stato messo a punto e brevettato nei laboratori del...
Protagonisti
Valorizzare i sottoprodotti dell’industria alimentare
Per molto tempo considerati scarto, ora i sottoprodotti dell'industria alimentare hanno una nuova vita. Ne beneficiano l'ambiente, le aziende che li producono, le filiere...
Packaging
Vassoi per confezionamento map/skin
Con la garanzia della certificazione ISO:22000, Boxmarche progetta e produce pack per alimenti food contact e imballi secondari utilizzando cartoncini sostenibili.
La foto mostra Halopack,...
Energia
Metodologie sostenibili per il food processing
Una ricerca appena pubblicata sulla rivista Circular Economy and Sustainability offre una panoramica dei metodi più avanzati utilizzati nell’industria della trasformazione alimentare per rendere...
Inchiesta
Produzione alimentare, pulizia e progettazione igienica
L’efficacia delle operazioni di pulizia è influenzata da numerosi fattori: dal detergente scelto, dalla tipologia di sporco, dalle modalità di esecuzione delle operazioni, ma...
Additivi & Ingredienti
Farine, miscele e cereali per la panificazione
Da oltre 30anni Molino Merano offre ai professionisti dell’arte bianca farine ricavate da molteplici cereali anche in qualità biologica e senza glutine.
Oltre a questo,...
