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Tecnologia

Confezionamento prodotti fluidi

La confezionatrice Bravo 4s1L è la scelta ideale per chi necessita di raggiungere produzioni elevate con precisioni di dosata elevate. Proposta da SMC Packaging, la...

Studi scientifici

Utilizzo di amido modificato di patata per incrementare la stabilità termica...

Alcuni prodotti alimentari, come quelli in scatola, richiedono un’elevata stabilità termica dal momento che sono generalmente sottoposti ad un processo di sterilizzazione ad elevata...

L'angolo delle Tesi

Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...

Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...

Università

Arance, il metodo per “prevederne” la succosità e salvare tonnellate di...

Collaborazione tra i Dipartimenti di Scienze molecolari e nanosistemi, di Scienze ambientali, informatica e statistica e Agricola Lusia. Scansioni e modelli matematici permettono di...

Protagonisti

Cosa è il “fondant” e quando si impiega?

Lo zucchero fondente (o fondant) è una particolare composizione zuccherina che trova diverse applicazioni nel mondo dolciario. Vediamo in dettaglio. Il fondant comune – che...

Packaging

Controllori scalabili per macchine

Mitsubshi Electric offre una proposta completa e scalabile che sfrutta il network Industrial Ethernet CC-Link IE TSN: robot industriali Scara e antropomorfi della famiglia...

Energia

Industria alimentare, energia parte dell’economia circolare

La riduzione del consumo di energia è uno degli aspetti della sostenibilità ambientale dei processi di trasformazione dell’industria alimentare. Razionalizzazione dei processi produttivi e...

Inchiesta

Etichettatura ambientale degli imballaggi, come farsi trovare pronti al 31 dicembre

La legge L.21 maggio 2021, n.69, recante misure urgenti in materia di sostegno alle imprese e agli operatori economici, di lavoro, salute e servizi...

Additivi & Ingredienti

Pasta

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