Notiziario

Advertorial

Tecnologia

Il nuovissimo software ProdX™ di METTLER TOLEDO introduce funzionalità per l’Industria...

Mettler-Toledo Ispezione Prodotti offre un valido supporto alle aziende alimentari che si preparano all'imminente trasformazione digitale del settore grazie alla nuova versione, significativamente...

Studi scientifici

Stabilità ossidativa di puree vegetali arricchite con acidi grassi polinsaturi

Gli acidi grassi polinsaturi omega-3 a catena lunga (n-3-LC-PUFA) sono associati ad effetti benefici nel contesto della prevenzione di scompensi cardiovascolari e dello sviluppo...

L'angolo delle Tesi

Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...

Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...

Università

Protagonisti

Imparare dal 2020 per trarre profitto nel 2021

Saranno davvero in pochi, nel mondo, a rimpiangere il 2020. La pandemia di COVID-19 ha lasciato un segno indelebile sul modo in cui viviamo...

Packaging

Nastri trasportatori per pane e panificati

Il mondo dei prodotti da forno è piuttosto vasto e la loro produzione industriale lo rispecchia con soluzioni tecnologiche dedicate, tuttavia al loro interno...

Energia

Motori elettrici ad alta efficienza complessiva

Risparmio di energia, prestazioni elevate e aumento dell’affidabilità. Sempre più i motori brushless e a riluttanza magnetica stanno occupando spazi di mercato. Parlare concretamente di...

Inchiesta

Sistemi e tecnologie per il controllo della qualità degli alimenti

Le aziende alimentari possono optare per le selezionatrici ponderali, i metal detector e i sistemi a raggi x per il rilevamento dei corpi estranei,...

Additivi & Ingredienti

Sfarinati da granelle germinate, impiego in formulazioni di pane ad elevata...

L’elevata concentrazione di fibre, proteine, sali minerali e composti funzionali rende gli sfarinati integrali ottenuti da granelle alternative al frumento (come, ad esempio, legumi...

Pasta

Pane

Pizza

Dolci

Cioccolato

Caffè

Confetteria

Carni

Conserve