Notiziario

Advertorial

Tecnologia

Applicazioni della tecnologia del plasma freddo sulla sicurezza e qualità degli...

Il plasma è un gas parzialmente o interamente ionizzato che trasporta innumerevoli specie altamente reattive come elettroni, ioni negativi, ioni positivi, radicali liberi, atomi...

Studi scientifici

Applicazione del riscaldamento ohmico nella pelatura dei pomodori

La pelatura costituisce una fase fondamentale del processo di trasformazione del pomodoro per ottenere prodotti di elevata qualità. In uno studio recente, effettuato da un...

L'angolo delle Tesi

Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...

Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...

Università

Arance, il metodo per “prevederne” la succosità e salvare tonnellate di...

Collaborazione tra i Dipartimenti di Scienze molecolari e nanosistemi, di Scienze ambientali, informatica e statistica e Agricola Lusia. Scansioni e modelli matematici permettono di...

Protagonisti

Imparare dal 2020 per trarre profitto nel 2021

Saranno davvero in pochi, nel mondo, a rimpiangere il 2020. La pandemia di COVID-19 ha lasciato un segno indelebile sul modo in cui viviamo...

Packaging

CHROMALUX® ZERO® di Neoperl, nuovo packaging per la distribuzione

L’innovativa generazione di flessibili senza PVC conferma la grande attenzione dell’Azienda alla sostenibilità dei prodotti e dei processi produttivi. Per presentare al meglio alla clientela...

Energia

Industria alimentare, energia parte dell’economia circolare

La riduzione del consumo di energia è uno degli aspetti della sostenibilità ambientale dei processi di trasformazione dell’industria alimentare. Razionalizzazione dei processi produttivi e...

Inchiesta

Produzione alimentare: il costo delle materie prime, quali prospettive?

L’aumento dei costi delle materie prime ha caratterizzato la produzione alimentare in questo primo semestre 2021 e rischia di compromettere o ritardare la ripresa. Paola...

Additivi & Ingredienti

Farina e sottoprodotti della lavorazione della castagna, utilizzo come nuovi ingredienti...

La farina di castagna possiede un alto valore nutrizionale, contenendo amminoacidi essenziali, fibre, vitamina E, vitamine del gruppo B, potassio, fosforo e magnesio, oltre...

Pasta

Pane

Pizza

Dolci

Cioccolato

Caffè

Confetteria

Carni

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