Notiziario

Advertorial

Tecnologia

Trasformazione pomodoro e ortofrutta

La continua ricerca in innovazione e tecnologia ha portato Tred Technology alla realizzazione di due nuovi impianti che si affiancano alla linea già esistente...

Studi scientifici

L’impatto ambientale del food processing

Un recente studio, intitolato Carbon footprints evaluation for sustainable food processing system development: A comprehensive review,offre alcuni spunti interessanti su come ridurre l'impatto ambientale...

L'angolo delle Tesi

Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...

Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...

Università

Essiccamento, innovazione nei pretrattamenti e nel controllo di processo   

L’essiccamento è un’antica tecnica di conservazione degli alimenti, perfezionata e riadattata alla contemporaneità. È un trattamento finalizzato a rimuovere la quasi totalità dell'acqua dall’alimento,...

Protagonisti

Valorizzare i sottoprodotti dell’industria alimentare

Per molto tempo considerati scarto, ora i sottoprodotti dell'industria alimentare hanno una nuova vita. Ne beneficiano l'ambiente, le aziende che li producono, le filiere...

Packaging

Chiusura sicura delle confezioni di spaghetti

L’astucciatrice orizzontale di Ricciarelli utilizza i sistemi di visione Omron per verificare la chiusura e la perfetta marcatura delle confezioni, controllare tutte le variabili...

Energia

Il raffreddamento sostenibile secondo MITA Cooling Technologies

MITA Cooling Technologies, azienda di MITA Group attiva in un settore “circolare” come quello del raffreddamento dei fluidi di processo, ha redatto un proprio...

Inchiesta

Robotica e automazione nel settore alimentare

I principali cambiamenti che stanno facendo prosperare la robotica nell'industria alimentare in questo momento includono: sviluppo delle normative alimentari; obbligo di digitalizzazione; focus su...

Additivi & Ingredienti

Polifosfati, impiego della cromatografia ionica per la loro determinazione negli alimenti

Con il termine polifosfati viene indicata una categoria di additivi alimentari ammessi in tipologie differenti di alimenti in quanto ne migliorano l’aspetto e la...

Pasta

Pane

Pizza

Dolci

Cioccolato

Caffè

Confetteria

Carni

Conserve