Tecnologia
Mescolatrici planetarie per pasticceria
La mescolatrice planetaria Zeus 60 è stata progettata da Z.Matic per laboratori di pasticceria caratterizzati da medie produttività e supermercati. Si tratta di una...
Studi scientifici
Nella decontaminazione di vegetali freschi la luce UV può sostituire la...
Uno studio pubblicato sul Journal Of Food Science ha valutato e messo a confronto due tecniche di debatterizzazione dei vegetali freschi: luce pulsata e...
L'angolo delle Tesi
Frazionamento funzionale di materiali ottenuti dalla lavorazione di alimenti vegetali per...
Questa tesi di dottorato si propone di valorizzare l'impiego di sottoprodotti e scarti vegetali, ottenuti da processi di trasformazione agro-alimentari, come nuove soluzioni nel...
Università
Sfide per le applicazioni dei sistemi robotici nell’industria alimentare
Nonostante i recenti sviluppi tecnologici nel campo della robotica ed una significativa riduzione, specialmente nelle ultime due decadi, dei costi di implementazione, la diffusione...
Protagonisti
Blockchain, più qualità e sicurezza nel settore alimentare
Per molti blockchain è sinonimo di valute digitali e transazioni finanziarie, ma presto sarà anche il modo più diffuso per gestire i contratti, i...
Packaging
La sempre maggiore importanza del packaging
Shelf-life sempre maggiori sono ottenibili grazie allo sviluppo di materiali innovativi per l'imballaggio di alimenti. Il prolungamento della shelf-life di alimenti confezionati è anche...
Energia
Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti
La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...
Inchiesta
Blockchain, vantaggi e limiti della sua applicazione
Si sente spesso dire che la blockchain rivoluzionerà tracciabilità, sicurezza e garanzie di autenticità di alimenti e bevande. Tuttavia, esistono ancora molti interrogativi sulla...
Additivi & Ingredienti
Cereali, strategia innovativa per la protezione da insetti e funghi durante...
Durante lo stoccaggio molti fattori biotici ed abiotici possono compromettere la qualità e la salubrità delle derrate alimentari. In particolare, i cereali risultano soggetti...
