Tecnologia
Impastatrici pneumatiche con scarico da fondo
Le impastatrici Iozzelli sono dotate di alberi mescolatori a palette intersecanti. La conformazione e la geometria delle palette assicura una mescola rapida e allo...
Studi scientifici
Utilizzo della tecnologia 3D-printing per lo sviluppo di snack a base...
La stampa 3D, o 3D-printing, è una tecnologia emergente applicabile anche nel settore alimentare in quanto permette di sviluppare alimenti con forme non realizzabili...
L'angolo delle Tesi
Sviluppo e impiego di oleogel in prodotti da forno
Il grande interesse riscosso dalle potenzialità degli oleogel in campo alimentare è dovuto alla possibilità di sostituire i grassi saturi con oli edibili insaturi...
Università
Ingredienti funzionali, focus sull’amido resistente
Il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile (DiSTAS) della Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali dell’Università Cattolica del...
Protagonisti
Blockchain, più qualità e sicurezza nel settore alimentare
Per molti blockchain è sinonimo di valute digitali e transazioni finanziarie, ma presto sarà anche il modo più diffuso per gestire i contratti, i...
Packaging
Piattaforma di robotica
I cobot Universal Robots, che trovano impiego nell’industria alimentare in tutte le attività legate a produzione e lavorazione, packaging e labelling, sono certificati TÜV...
Energia
Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti
La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...
Inchiesta
Ispezione in linea, affidabilità e precisione anche ad alte velocità
Sono sempre di più i processi produttivi in cui i controlli riguardano la totalità dei prodotti e non più singoli campioni. Si tratta di...
Additivi & Ingredienti
Cereali, strategia innovativa per la protezione da insetti e funghi durante...
Durante lo stoccaggio molti fattori biotici ed abiotici possono compromettere la qualità e la salubrità delle derrate alimentari. In particolare, i cereali risultano soggetti...
