Notiziario
Advertorial
Tecnologia
Le dieci principali domande e risposte per comprendere la sicurezza alimentare
In un mondo in cui la sicurezza alimentare non è negoziabile e le aspettative dei consumatori sono sempre più alte, i produttori di alimenti...
Studi scientifici
CO2 supercritica per l’industria alimentare
Uno studio appena pubblicato sulla rivista scientifica “Processes” suggerisce che i fluidi supercritici (SCF) potrebbero rappresentare una soluzione efficiente per ridurre l’impatto ambientale di...
L'angolo delle Tesi
Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...
Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...
Università
L’impiego del pistacchio nell’industria dolciaria
Da qualche tempo a questa parte, il pistacchio – da sempre considerato prodotto di nicchia – è stato “riscoperto” e visto sotto una nuova...
Protagonisti
MOCA: un approccio strategico per le aziende
Anni fa, le analisi richieste dalle normative erano l'unico modo per supportare le dichiarazioni di conformità dei MOCA. Oggi la valutazione critica dei risultati...
Packaging
Indicatori di gas per imballaggi alimentari intelligenti
Le tecnologie di imballaggio intelligenti stanno attirando un interesse sempre maggiore perché monitorano i cambiamenti che avvengono negli alimenti o nell'interno della confezione e...
Energia
Tre tecnologie per il risparmio energetico
L'industria alimentare incide per l’11,6% sulla domanda energetica totale dell'industria europea con il consumo di energia termica che copre il 62% di questo valore,...
Inchiesta
Il punto sui sistemi di etichettatura in ambito alimentare
Negli ultimi anni, i sistemi di etichettatura in ambito alimentare hanno subito una rapida trasformazione per incontrare le nuove richieste del mercato in materia...
Additivi & Ingredienti
Tre tecniche sostenibili per estrarre coloranti alimentari
La crescente domanda di coloranti alimentari naturali e sostenibili ha spinto l'industria alimentare a cercare alternative agli estratti sintetici.
Una recente review, intitolata “Green Technologies...
