Tecnologia
BEEP, il suono della tecnologia
Turck Banner Italia ha introdotto la nuova "era della semplificazione” nella tecnologia fieldbus con il «Backplane Ethernet Extension Protocol», che consente la connessione di fino...
Studi scientifici
Carni macinate conservate in condizioni iperbariche
La conservazione a temperatura ambiente in condizioni iperbariche delle carni macinate potrebbe essere una valida alternativa alla conservazione in frigorifero.
Uno studio ha confrontato la...
L'angolo delle Tesi
Estensione della shelf-life della mozzarella latto-fermentata attraverso operazioni di processo sostenibili
Uno studio realizzato dall'Università Mediterranea di Reggio Calabria ha avuto l’obiettivo di estendere la shelf-life della mozzarella attraverso l’impego di packaging biodegradabile (Polilattato) e...
Università
La farina di insetti diventerà un’ottima fonte alimentare di vitamina D
I consumatori europei stanno abituandosi all'idea di alimentarsi con prodotti a base di farina di insetti. L'Olanda è tra i Paesi più impegnati nella...
Protagonisti
Un domani migliore
Comprensione culturale al centro di un’importante riflessione propositiva di servizi per le piccole e medie aziende alimentari italiane
Giappone, Vietnam, Cina: gli imprenditori italiani vorrebbero...
Packaging
Pellicole amido-gelatina con proprietà antimicrobiche
Attualmente la ricerca nel campo del packaging si sta concentrando sui polimeri biodegradabili ottenuti da fonti rinnovabili. Tra i polimeri naturali più promettenti c’è...
Energia
Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti
La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...
Inchiesta
Alimenti, contaminazioni sotto controllo
I laboratori sono attrezzati per garantire analisi in grado di rilevare i maggiori contaminanti negli alimenti, siano essi di origine fisica, chimica o microbiologica,...
Additivi & Ingredienti
Frumento, valutazione della qualità tecnologica mediante indici reologici di tipo fondamentale
Nelle abitudini alimentari mediterranee, il frumento rappresenta un cereale essenziale essendo utilizzato come ingrediente principale per alimenti come pane e pasta, prodotti alla base...
