Notiziario

Advertorial

Tecnologia

BEEP, il suono della tecnologia

Turck Banner Italia ha introdotto la nuova "era della semplificazione” nella tecnologia fieldbus con il  «Backplane Ethernet Extension Protocol», che consente la connessione di fino...

Studi scientifici

Carni macinate conservate in condizioni iperbariche

La conservazione a temperatura ambiente in condizioni iperbariche delle carni macinate potrebbe essere una valida alternativa alla conservazione in frigorifero. Uno studio ha confrontato la...

L'angolo delle Tesi

Estensione della shelf-life della mozzarella latto-fermentata attraverso operazioni di processo sostenibili

Uno studio realizzato dall'Università Mediterranea di Reggio Calabria ha avuto l’obiettivo di estendere la shelf-life della mozzarella attraverso l’impego di packaging biodegradabile (Polilattato) e...

Università

Protagonisti

Un domani migliore

Comprensione culturale al centro di un’importante riflessione propositiva di servizi per le piccole e medie aziende alimentari italiane Giappone, Vietnam, Cina: gli imprenditori italiani vorrebbero...

Packaging

Pellicole amido-gelatina con proprietà antimicrobiche

Attualmente la ricerca nel campo del packaging si sta concentrando sui polimeri biodegradabili ottenuti da fonti rinnovabili. Tra i polimeri naturali più promettenti c’è...

Confezionamento flowpack

Robot sicuro

Caramelle in flowpack

Energia

Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti

La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...

Inchiesta

Alimenti, contaminazioni sotto controllo

I laboratori sono attrezzati per garantire analisi in grado di rilevare i maggiori contaminanti negli alimenti, siano essi di origine fisica, chimica o microbiologica,...

TTIP, tra luci e ombre

Additivi & Ingredienti

Frumento, valutazione della qualità tecnologica mediante indici reologici di tipo fondamentale

Nelle abitudini alimentari mediterranee, il frumento rappresenta un cereale essenziale essendo utilizzato come ingrediente principale per alimenti come pane e pasta, prodotti alla base...

Pasta

Pane

Pizza

Dolci

Cioccolato

Caffè

Confetteria

Carni

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