Notiziario
Advertorial
Tecnologia
Analisi dell’efficienza di un sistema di generazione di vapore per l’industria...
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori colombiani (Espinel-Blanco et al., 2021), viene proposto un metodo strutturato per determinare, mediante un’analisi...
Studi scientifici
Applicazione di un nuovo processo di macinazione per migliorare la qualità...
La domanda di pasta senza glutine da parte dei consumatori è in continuo aumento ed i prodotti a base di farina di riso rappresentano...
L'angolo delle Tesi
Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...
Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...
Università
Processo di pastorizzazione a basse temperature per alimenti solidi preconfezionati
Un nuovo processo di pastorizzazione a basse temperature (<45°C) applicabile ad alimenti solidi preconfezionati è stato messo a punto e brevettato nei laboratori del...
Protagonisti
Tecnologie non termiche per la trasformazione degli alimenti
L'adozione di nuove tecnologie non termiche aiuta le aziende alimentari a migliorare i processi, la sostenibilità e la qualità dei prodotti in senso lato.
La...
Packaging
Etichettatrici per la logistica
Bizerba presenta l'etichettatrice completamente automatica GLM-Levo, facilmente integrabile in sistemi di trasporto e ideale per garantire la corretta etichettatura dal piccolo francobollo al pallet.
Dotata...
Energia
Applicare l’essiccazione elettroidrodinamica su scala industriale
Uno dei processi energeticamente più dispendiosi nell’industria della trasformazione alimentare è rappresentato dall'essiccazione, a causa dell'elevato calore richiesto per far evaporare l'acqua. L'essiccazione elettroidrodinamica...
Inchiesta
Soluzioni per la produzione di prodotti da forno
Automazione delle linee, controllo ottimale dei parametri quali temperatura e umidità relativa, ingredienti innovativi fanno del settore dei prodotti da forno uno dei più...
Additivi & Ingredienti
Idrocolloidi derivati dalle alghe: applicazioni e sicurezza come ingrediente alimentare
Gli idrocolloidi rappresentano una classe di additivi alimentari con un’ampia varietà di applicazioni (ad esempio, come addensanti, gelificanti ed emulsionanti). Tali additivi possono essere...
