Notiziario
Advertorial
Tecnologia
Affettatrici delicate per salumi e formaggi
L’affettatrice Multivac S800 ha un design ergonomico e igienico che ne consente un utilizzo sicuro e una rapida pulizia. L’unità di porzionatura servoassistita dell’affettatrice...
Studi scientifici
Ottimizzazione del processo di cottura in sistemi a contatto elettrici per...
Oggi lo sviluppo di tecnologie di produzione in grado di risparmiare energia e l’utilizzo di risorse in genere è di fondamentale importanza in tutti...
L'angolo delle Tesi
Strategie tecnologiche per lo sviluppo di processi alimentari sostenibili ed eco-innovativi
Lo scopo del progetto di dottorato è sviluppare strategie tecnologiche per aumentare la sostenibilità di prodotti vegetali. In particolare, è stato sviluppato un approccio...
Università
La capacità di stampare il DNA mitocondriale delle piante può migliorare...
Se il DNA del nucleo cellulare è stato stampato per la prima volta negli anni '70 del secolo scorso, il DNA dei cloroplasti nel...
Protagonisti
Daniela Pezzano, sicurezza alimentare e food delivery
Piattaforme web ed app per gestire gli ordini di fornitori e clienti, consegne affidate solo a personale specializzato, strategie impostate nella convinzione che il...
Packaging
Proprietà antibatteriche del polietilene a bassa densità rivestito con nanoparticelle di...
Le recenti innovazioni nell'industria alimentare hanno trasformato gli imballaggi passivi, che sono semplicemente dei contenitori o meglio delle barriere con funzione isolante dall'ambiente esterno,...
Energia
Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti
La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...
Inchiesta
Blockchain, vantaggi e limiti della sua applicazione
Si sente spesso dire che la blockchain rivoluzionerà tracciabilità, sicurezza e garanzie di autenticità di alimenti e bevande. Tuttavia, esistono ancora molti interrogativi sulla...
Additivi & Ingredienti
Tannini, recupero da scarti della lavorazione del castagno ed utilizzo come...
I tannini sono polimeri naturali a struttura fenolica utilizzati in diversi settori industriali.
Considerando la scarsa letteratura disponibile sull’attività inibitoria contro i funghi filamentosi e...
