Tecnologia
Hörmann, due nuovi siti produttivi in Cina e negli USA
Con un know how di oltre 80 anni nel mercato delle chiusure, Hörmann investe in due nuovi stabilimenti, situati a Sparta, nel Tennessee, e...
Studi scientifici
Strategie di controllo delle infestazioni entomatiche in prodotti di pasta confezionata
Dal punto di vista igienico, la pasta rappresenta uno dei prodotti alimentari più sicuri in quanto il processo di trasformazione della materia prima è...
L'angolo delle Tesi
Frazionamento funzionale di materiali ottenuti dalla lavorazione di alimenti vegetali per...
Questa tesi di dottorato si propone di valorizzare l'impiego di sottoprodotti e scarti vegetali, ottenuti da processi di trasformazione agro-alimentari, come nuove soluzioni nel...
Università
Analisi sensoriale, multiple valenze di un laboratorio moderno
SensoryLab è il nuovo laboratorio di analisi sensoriale dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, inaugurato venerdì 12 aprile 2019 nell’ambito del convegno dell'International...
Protagonisti
Bio-protezione: strategie per limitare i patogeni negli alimenti
Nuovi metodi di produzione, distribuzione e consumo degli alimenti; nuovi agenti patogeni; resistenza agli antibiotici; test rapidi per accertare la presenza di microrganismi sono...
Packaging
Robot dal braccio forte
Piccolo ma con un braccio forte, il robot collaborativo Fanuc CR-14iA/L ha una capacità di carico al polso di 14 kg. Rappresenta la versione...
Energia
Scarti organici, una soluzione europea per recuperare nutrienti
La filiera agroalimentare mondiale si trova di fronte ad una doppia sfida: individuare nuove fonti di approvvigionamento per i nutrienti necessari alla produzione agricola...
Inchiesta
Blockchain, vantaggi e limiti della sua applicazione
Si sente spesso dire che la blockchain rivoluzionerà tracciabilità, sicurezza e garanzie di autenticità di alimenti e bevande. Tuttavia, esistono ancora molti interrogativi sulla...
Additivi & Ingredienti
Lievito naturale di canapa, valutazione dell’influenza del suo utilizzo sulla qualità...
Nel presente lavoro batteri lattici autoctoni sono stati isolati da farina di canapa, prima e dopo fermentazione spontanea, identificati e caratterizzati.
Successivamente, tre ceppi, Lactobacillus...
