Notiziario
Tecnologia
Concentratori per estratti da frutti di bosco
NTE Process offre soluzioni di processo per l’industria tra cui la tecnologia di essiccazione in collaborazione con Okawara MFG. Una recente applicazione riguarda un...
Studi scientifici
Variazione del tempo e della temperatura dei processi di pastorizzazione/sterilizzazione: effetto...
In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori lettoni , è stata valutata la possibilità di utilizzare condizioni operative dei processi di...
L'angolo delle Tesi
Profilo ambientale complessivo della pasta secca: stima ed azioni di mitigazione
Questa tesi di dottorato è stata inizialmente finalizzata a valutare l'impronta di carbonio dalla culla alla tomba di pasta secca biologica. La cottura della...
Università
Immunosensori per prevenire le intossicazione alimentari
I test sierologici, più che mai necessari in queste settimane di pandemia, possono anche aprire inediti percorsi di innovazione nel controllo della sicurezza alimentare....
Protagonisti
Chiara Beretta, stare sempre al fianco del cliente
Il successo di una azienda alimentare dipende dall’equilibrio di una molteplicità di fattori: lo stile imprenditoriale, i prodotti, i processi, gli impianti, le persone,...
Packaging
Metodi per la determinazione di sostanze non intenzionalmente aggiunte in carta...
I materiali a contatto con gli alimenti (FCM) possono contenere sostanze non intenzionalmente aggiunte (NIAS) generate, ad esempio, da processi di degradazione o da...
Energia
Hörmann coniuga le performance alla sostenibilità, per un futuro sempre più...
Dall’impiego di carta riciclata all’utilizzo di energie pulite e rinnovabili, Hörmann investe sempre maggiormente in processi sostenibili, riducendo le emissioni di CO2 di 40.000...
Inchiesta
Sistemi e tecnologie per il controllo della qualità degli alimenti
Le aziende alimentari possono optare per le selezionatrici ponderali, i metal detector e i sistemi a raggi x per il rilevamento dei corpi estranei,...
Additivi & Ingredienti
Nocciole, influenza del processo di essiccazione sullo sviluppo di aflatossine
Le nocciole, come altre matrici alimentari quali le spezie, possono essere soggette a contaminazione da parte di funghi micotossigeni, in particolare Aspergillus flavus, un...
