Notiziario
Tecnologia
Generatori per la lavorazione di carne e pesce
Grazie alla sua storia quasi secolare, Mingazzini è in grado di soddisfare le diverse esigenze industriali e di offrire un’ampia scelta di specifiche tecniche...
Studi scientifici
Modifica dell’aroma del caffè Robusta mediante l’applicazione di un nuovo pre-trattamento...
Il caffè Robusta è più economico rispetto alla varietà Arabica e, pertanto, è spesso miscelato con quest’ultimo per ridurre il costo del prodotto finale....
L'angolo delle Tesi
Profilo ambientale complessivo della pasta secca: stima ed azioni di mitigazione
Questa tesi di dottorato è stata inizialmente finalizzata a valutare l'impronta di carbonio dalla culla alla tomba di pasta secca biologica. La cottura della...
Università
Immunosensori per prevenire le intossicazione alimentari
I test sierologici, più che mai necessari in queste settimane di pandemia, possono anche aprire inediti percorsi di innovazione nel controllo della sicurezza alimentare....
Protagonisti
Chiara Beretta, stare sempre al fianco del cliente
Il successo di una azienda alimentare dipende dall’equilibrio di una molteplicità di fattori: lo stile imprenditoriale, i prodotti, i processi, gli impianti, le persone,...
Packaging
Hamburger in multipack/fardelli termoretratti
Per Baldi Carni, Tecno Pack ha progettato una linea di confezionamento automatica per hamburger surgelati in arrivo da linee ad alta produttività. Per garantire...
Energia
Hörmann coniuga le performance alla sostenibilità, per un futuro sempre più...
Dall’impiego di carta riciclata all’utilizzo di energie pulite e rinnovabili, Hörmann investe sempre maggiormente in processi sostenibili, riducendo le emissioni di CO2 di 40.000...
Inchiesta
Sistemi e tecnologie per il controllo della qualità degli alimenti
Le aziende alimentari possono optare per le selezionatrici ponderali, i metal detector e i sistemi a raggi x per il rilevamento dei corpi estranei,...
Additivi & Ingredienti
Insetti edibili, valutazione della sicurezza microbiologica di specie da utilizzare per...
Anche se la sicurezza microbiologica nell’allevamento degli insetti edibili è fondamentale, ancora limitate sono le informazioni sulla dinamica di trasmissione di contaminazioni dal substrato...
