Notiziario

Advertorial

Tecnologia

Analisi dell’efficienza di un sistema di generazione di vapore per l’industria...

In uno studio recente, effettuato da un gruppo di ricercatori colombiani (Espinel-Blanco et al., 2021), viene proposto un metodo strutturato per determinare, mediante un’analisi...

Studi scientifici

L'angolo delle Tesi

Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...

Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...

Università

Protagonisti

Tecnologie non termiche per la trasformazione degli alimenti

L'adozione di nuove tecnologie non termiche aiuta le aziende alimentari a migliorare i processi, la sostenibilità e la qualità dei prodotti in senso lato. La...

Packaging

Etichettatrici per la logistica

Bizerba presenta l'etichettatrice completamente automatica GLM-Levo, facilmente integrabile in sistemi di trasporto e ideale per garantire la corretta etichettatura dal piccolo francobollo al pallet. Dotata...

Energia

Applicare l’essiccazione elettroidrodinamica su scala industriale

Uno dei processi energeticamente più dispendiosi nell’industria della trasformazione alimentare è rappresentato dall'essiccazione, a causa dell'elevato calore richiesto per far evaporare l'acqua. L'essiccazione elettroidrodinamica...

Inchiesta

Soluzioni per la produzione di prodotti da forno

Automazione delle linee, controllo ottimale dei parametri quali temperatura e umidità relativa, ingredienti innovativi fanno del settore dei prodotti da forno uno dei più...

Additivi & Ingredienti

Idrocolloidi derivati dalle alghe: applicazioni e sicurezza come ingrediente alimentare

Gli idrocolloidi rappresentano una classe di additivi alimentari con un’ampia varietà di applicazioni (ad esempio, come addensanti, gelificanti ed emulsionanti). Tali additivi possono essere...

Pasta

Pane

Pizza

Dolci

Cioccolato

Caffè

Confetteria

Carni

Conserve