Advertorial
Tecnologia
Impasta, lievita, cuoci: sistemi di controllo per ogni fase
Le soluzioni sviluppate da Ascon Tecnologic consentono di tenere sotto controllo le fasi di panificazione. Per impastatrici e planetarie con velocità fissa o variabile...
Studi scientifici
Ruolo dei materiali e delle geometrie nella definizione degli standard igienici...
Il design igienico degli impianti alimentari è considerato obbligatorio per ridurre il rischio di contaminazione microbica dei prodotti. In uno studio recente, effettuato da...
L'angolo delle Tesi
Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...
Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...
Università
Impianti alimentari, applicazione della fluidodinamica computazionale per l’analisi delle zone morte
Una delle principali problematiche relative al design igienico di apparecchiature e tubazioni per l’industria alimentare è rappresentata dalla presenza delle zone morte.
Queste ultime, infatti,...
Protagonisti
Camere spettrali a servizio di R&S e controllo qualità
Non-distruttive, di facile impiego, basate sull’analisi spettrale di immagini: ecco le nuove tecniche di monitoraggio e controllo qualità per il settore alimentare ideate da...
Packaging
L’automazione di magazzino
Chi lavora nel settore alimentare necessita di soluzioni automatizzate che possano agevolare l’accesso ai codici SKU e permettano di coniugare l’accessibilità a un cospicuo...
Energia
Strategie di miglioramento dell’efficienza energetica nell’industria alimentare
Effetto della sostituzione del desurriscaldatore con un pre-riscaldatore aria-vapore sull’efficienza energetica di sistemi di cogenerazione.
I processi industriali, compresi quelli alimentari, richiedono energia termica in...
Inchiesta
Etichettatura ambientale degli imballaggi, come farsi trovare pronti al 31 dicembre
La legge L.21 maggio 2021, n.69, recante misure urgenti in materia di sostegno alle imprese e agli operatori economici, di lavoro, salute e servizi...
Additivi & Ingredienti
Tuorlo d’uovo, effetti del congelamento e dell’aggiunta di diversi additivi sulle...
Il tuorlo d'uovo è considerato un ingrediente alimentare importante grazie al suo valore nutrizionale ed alle sue caratteristiche funzionali. Tale ingrediente viene spesso sottoposto...
