Advertorial
Tecnologia
Sistemi di ispezione a raggi X
Xnext ha presentato XSpectra a Interpack, la sua tecnologia di ispezione che contribuisce a migliorare la sicurezza alimentare e la qualità dei cibi rilevando...
Studi scientifici
Influenza della fermentazione del cacao sulle proprietà aromatiche del cioccolato
Come è ormai ben noto, un cocktail di lieviti applicato durante il processo di fermentazione del cacao è in grado di promuovere la formazione...
L'angolo delle Tesi
Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...
Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...
Università
Essiccamento, innovazione nei pretrattamenti e nel controllo di processo
L’essiccamento è un’antica tecnica di conservazione degli alimenti, perfezionata e riadattata alla contemporaneità. È un trattamento finalizzato a rimuovere la quasi totalità dell'acqua dall’alimento,...
Protagonisti
Valorizzare i sottoprodotti dell’industria alimentare
Per molto tempo considerati scarto, ora i sottoprodotti dell'industria alimentare hanno una nuova vita. Ne beneficiano l'ambiente, le aziende che li producono, le filiere...
Packaging
Packaging ed etichette autoadesive in bobina
3G Packaging progetta e produce packaging ed etichette autoadesive in bobina che si contraddistinguono per il design, con l’obiettivo di reinterpretare in chiave moderna...
Energia
Industria alimentare, idrogeno come possibile fonte di energia
Vedremo l’idrogeno nella transizione energetica dell’industria alimentare? Esaminiamo l’orizzonte sul quale ci si potrebbe trovare nei prossimi anni. Intanto occorre precisare che quando si...
Inchiesta
Robotica e automazione nel settore alimentare
I principali cambiamenti che stanno facendo prosperare la robotica nell'industria alimentare in questo momento includono: sviluppo delle normative alimentari; obbligo di digitalizzazione; focus su...
Additivi & Ingredienti
Standardizzazione proteine della farina di semi di soia
ProFoss 2 è la soluzione NIR che Foss propone per la standardizzazione delle proteine della farina di semi di soia. Permette di analizzare in...
