Notiziario
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Tecnologia
Registrazione temperatura e umidità con monitoraggio wireless
FT-300 di Econorma è una serie pensata per il monitoraggio della temperatura in ambito alimentare.
Molti i modelli disponibili, tra cui i seguenti: TA con...
Studi scientifici
Utilizzo di batteri lattici per la bio-conservazione del pane
Come è ben noto, il pane è un alimento facilmente deperibile e batteri, lieviti e funghi possono provocarne il deterioramento. Le caratteristiche del prodotto,...
L'angolo delle Tesi
Valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali: da residui a preziose...
Questa tesi di dottorato ha riguardato il recupero e la valorizzazione dei sottoprodotti della lavorazione dei cereali includendo gli aspetti relativi alla sicurezza, l’applicazione...
Università
L’impiego del pistacchio nell’industria dolciaria
Da qualche tempo a questa parte, il pistacchio – da sempre considerato prodotto di nicchia – è stato “riscoperto” e visto sotto una nuova...
Protagonisti
MOCA: un approccio strategico per le aziende
Anni fa, le analisi richieste dalle normative erano l'unico modo per supportare le dichiarazioni di conformità dei MOCA. Oggi la valutazione critica dei risultati...
Packaging
Elevatori elettrici a ricarica rapida
Baoli allarga la famiglia di elevatori elettrici con il modello KBET 15-20Li, progettato per operare in aree con limitata libertà di manovra. Il design...
Energia
Tre tecnologie per il risparmio energetico
L'industria alimentare incide per l’11,6% sulla domanda energetica totale dell'industria europea con il consumo di energia termica che copre il 62% di questo valore,...
Inchiesta
Meccanica e food: due simboli del Made in Italy
In base ai dati di Assofoodtec, il 2022 è stato un anno di soddisfazione. Ma nel 2023 è prevista una situazione di sostanziale stabilità.
Un...
Additivi & Ingredienti
Basilico, effetti sul metabolismo primario e secondario della biofortificazione con zinco
Il basilico (Ocimum basilicum L.) è una pianta aromatica ricca di metaboliti secondari benefici per la salute umana, molto apprezzata come ingrediente in diverse...
