Grasso da laminazione per sfogliati

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PURATOSMimetic è il grasso da laminazione per sfogliati sviluppato da Puratos grazie alla sua conoscenza dei lieviti naturali e agli anni di esperienza in panificazione e pasticceria, in particolare nella tecnologia di cristallizzazione. Unico grasso da laminazione sul mercato a contenere lievito naturale, lavorando in sinergia con la selezione degli altri ingredienti garantisce la stessa lavorabilità della margarina e i medesimi risultati del burro. Come la margarina, offre facilità di lavorazione, flessibilità d’impiego, plasticità, maggiore sviluppo in forno e migliore profilo nutrizionale. Invece come il burro assicura prodotti laminati di alta qualità, caratterizzati da struttura aperta e regolare, perfetta sfogliatura, crosta più fine e croccante, gusto ricco e cremoso, scioglievolezza e friabilità. Inoltre i prodotti finiti si conservano freschi più a lungo. Per croissant, danish, pasta sfoglia o frolla, il grasso da laminazione offre vantaggi senza cambiamenti in termini di dosaggio o processo di lavorazione.

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