Gli alimenti contenenti uova crude hanno spesso causato salmonellosi. Nel giugno 2013, la Regione Emilia Romagna aveva pubblicato un’ordinanza che vietava a case di riposo, asili nido e simili, la somministrazione di alimenti contenenti uova crude. Poiché nell’ultimo anno, i dati epidemiologici hanno dimostrato una riduzione generalizzata degli episodi di malattie trasmissibili con gli alimenti e in particolare salmonellosi veicolata da uova crude, il divieto è stato riconfermato. E’ facoltà dei Sindaci, operanti in veste di Autorità sanitaria locale, disporre ordinanze di divieto della preparazione e vendita di alimenti con uova crude anche da parte di esercizi pubblici e mense che servono un’utenza non particolarmente suscettibile ma comunque esposta al rischio di tossinfezione alimentare, soprattutto nella stagione estiva.
