Per aiutare le aziende e le autorità di controllo a comprendere ed applicare meglio la legislazione alimentare, FDA ha pubblicato il FCRS (Food Code Reference System). Il FCRS contiene le basi tecnico – scientifiche per legiferare ed effettuare controlli nella grande e piccola distribuzione e nelle attività di somministrazione di alimenti e bevande, contiene inoltre un data base che permette di trovare rapidamente le risposte alle domande più frequenti sul Food Code. Molte di queste informazioni sono state ricavate da casi pratici o da domande poste da FDA da diverse agenzie locali. Il documento è suddiviso in 20 argomenti principali; tra questi le temperature di conservazione degli alimenti, il layout di stabilimenti, punti vendita e luoghi di ristorazione, pulizie e sanificazione, l’uso dei guanti nella manipolazione dei cibi pronti, igiene del personale, igiene delle mani. Il documento sarà costantemente aggiornato.
