Il FSIS (Food Safety and Inspection Service) di USDA (U.S. Dept. of Agriculture) ha pubblicato la bozza di una norma che istituirà la completa rintracciabilità della carne macinata. Industria trasformatrice e macellerie dovranno tracciare completamente ogni ingrediente utilizzato nella preparazione di carne macinata e derivati. Spesso i macinati derivano da più tagli ed, in caso di contaminazioni che obblighino al ritiro del prodotto, è difficile identificare la fonte della contaminazione. La nuova norma è la diretta conseguenza dei nuovi programmi FSIS per migliorare la sicurezza delle carni e del pollame. Il progetto è al momento focalizzato sulla riduzione della Salmonella e del Campylobacter. Ogni anno, in USA, la Salmonella infetta in media 1,4 milioni di persone.
