Ma anche la tecnologia ha il suo peso, con l’adozione delle soluzioni software Gamma Enterprise. Dolcezze Savini, azienda dolciaria storica del Valdarno, ha scelto Readytec come partner tecnologico per migliorare le procedure interne che portano alla qualità.
Il biglietto da visita Dolcezze Savini è rappresentato dalla sua storia: oltre 50 anni dedicati all’arte del pane e della pasticceria. Fondata nel 1959 dai fratelli Giovanni, Sabatino, Mario e Gino, da generazioni l’azienda sforna prodotti tipici come il pane cotto nel forno a legna. La moderna dimensione industriale raggiunta oggi con le unità produttive situate nel Valdarno (Figline e Terranova Bracciolini) non ha snaturato la sua anima artigianale, che prevede accuratezza nella scelta di materie prime di qualità e particolare attenzione al prodotto finale. Recentemente, per potenziare la sua struttura, migliorare le procedure interne e ottimizzare il lavoro dello staff, ha adottato Gamma Enterprise, la soluzione ERP TeamSystem fornita da Readytec che permette di beneficiare di sempre nuove funzionalità che supportano le aziende nel loro obiettivo principale: la qualità del prodotto. Abbiamo incontrato il General Manager Paolo Meacci, che ci ha raccontato i motivi di questa scelta.
Perché Dolcezze Savini ha scelto Readytec?
La collaborazione con un’azienda come Readytec ci consente di mantenerci competitivi. E’ una sinergia vincente, che ci permette di beneficiare di una piattaforma software ben strutturata e consolidata, ma aperta a nuove specifiche, in linea con le esigenze della nostra azienda. Il team Readytec ci ha aiutato a modificare determinate procedure interne per renderle più veloci e fruibili attraverso il software. Per questo, Gamma Enterprise rappresenta per noi una grande opportunità, che ci ha consentito di migliorare e ottimizzare il lavoro e di fare qualità. Una delle funzionalità che ci permette di migliorare la qualità è per esempio quella che consente di visualizzare in tempo reale alcuni dati di produzione. In tal modo qualsiasi elemento perturbante può essere individuato ed eliminato immediatamente.
Quali sono i vantaggi ottenuti con l’adozione di Gamma Enterprise?
Gamma Enterprise ha un’interfaccia immediata, decisamente user-friendly. E questo si concretizza nella possibilità di creare report in modo semplice e veloce, per reperirli in qualsiasi momento con una certa immediatezza. L’interfaccia è windows standard, e consente agli utenti di accedere a specifiche funzioni in base al livello d’accesso preimpostato. Ma questo non è naturalmente l’unico aspetto importante. Fondamentale è che il software non ha mai dato segnali di rallentamento nel lavoro quotidiano e non è mai andato in blocco. Ritengo sia una soluzione molto stabile, che nel tempo permette di implementare sempre nuove funzionalità, adattandosi alle nuove esigenze e contingenze di un’azienda dinamica come la nostra, che deve essere in grado di rispondere con prontezza alle richieste di un mercato sempre in evoluzione.
Dr. Meacci, può presentare Dolcezze Savini agli operatori del settore alimentare?
I nostri prodotti nascono dalla tradizione. Sforniamo, per esempio, un pane speciale, proprio come quello di una volta. Il pane cotto a legna è il nostro orgoglio, e rappresenta l’origine e l’anima più vera di casa Savini, perché proprio da qui è nata e si è sviluppata l’azienda. Ancora oggi, come cinquant’anni fa, misceliamo ingredienti come farina di grano tenero, acqua, sale e lievito naturale con cura e attenzione. Poi lasciamo la pasta a riposare per due giorni a temperatura costante. La cottura delle diverse pezzature e forme avviene nei forni a legna scaldati con fascine di legni pregiati, selezionati per conferire al pane un sapore rustico e delicato insieme. Il calore naturale e uniforme e il contatto con i mattoni refrattari donano un gusto e una fragranza inconfondibili. Conservato in un luogo asciutto, il nostro pane mantiene la sua morbidezza a lungo. E anche dopo qualche giorno è ottimo per farne bruschette e crostoni o per arricchire le minestre, ma anche come base delle tipiche ricette della tradizione toscana come ribollita o pappa al pomodoro.
In che cosa si distinguono i vostri prodotti?
Anche se sforniamo decine di quintali di prodotti ogni giorno, ogni referenza soddisfa le aspettative dei clienti più esigenti. Il nostro pane, per esempio, lo sforniamo proprio come si faceva una volta, ma lo proponiamo nelle forme più creative, sia da portare in tavola (ciabatte, fette, panelle, tocchetti) sia da consumare come gustoso spezzafame in ogni momento della giornata (grissini, scrocchiarelle, bruschette, grissoni, tocchetti). I nostri prodotti si distinguono poi per gli ingredienti di base, selezionati con cura, controllati con competenza, lavorati con passione e sapienza. Per i momenti speciali, invece, proponiamo una pasticceria fresca molto golosa. La nostra gamma di distingue per completezza, perché offre il dolce giusto per la prima colazione, per il dessert, per la merenda e per le ricorrenze più importanti. Ma soprattutto per l’uso di ingredienti freschissimi, amalgamati con professionalità, fantasia e creatività. Brioche, paste, torte, biscotti, pasticcini: l’arte pasticcera Savini appaga sia il palato sia la vista, grazie a decorazioni raffinate e particolari; biscotti e pasticcini che fanno la gioia del palato.
Oltre alla qualità e alla freschezza degli ingredienti, che cosa caratterizza maggiormente la vostra produzione?
La genuinità delle nostre crostatine, cornetti, torte spumini e merendine di ogni genere, pane, grissini ci caratterizza sicuramente. Ma anche l’ampia scelta, che comprende specialità tipiche toscane come cantucci, ricciarelli e panforte per la clientela più legata alla tradizione. Da sempre, ci dedichiamo anche ai dolci legati alle stagioni: cenci e frittelle per Carnevale; colomba tradizionale, insieme a schiacciata e panesanto per festeggiare la primavera e la Pasqua; panelli all’uva da fine agosto, in occasione della vendemmia; castagnaccio e pan di ramerino per profumare l’autunno; cavallucci, panettoni e pandori per le tradizionali feste natalizie. Attenti a ricercare la qualità, la tradizione e la varietà nella scelta, proponiamo anche un catalogo ricco di specialità racchiuse in confezioni capaci di soddisfare qualsiasi esigenza, anche personalizzate con prodotti direttamente forniti o suggeriti dal cliente.
