Concepiti per la distribuzione in catena del freddo e con shelf-life nell’ordine dei 20-30 giorni, i prodotti ESL stanno conquistando popolarità tra i consumatori, cui possono essere proposti come prodotti premium. Vengono inoltre incontro alle esigenze di semplificazione delle fasi logistiche sia dei produttori che dei distributori grazie alla loro shelf-life prolungata rispetto ai tradizionali prodotti pastorizzati. La produzione di alimenti ESL richiede però un’attenta gestione: uno degli aspetti maggiormente critici è rappresentato dal mantenimento della qualità nella fase di passaggio fra il trattamento e il confezionamento del prodotto. Tetra Alsafe ESL – lanciato da Tetra Pak – presenta un’apposita soluzione, che consiste in una linea di adduzione che collega il polmone alle macchine confezionatrici e ritorna al polmone stesso. Uno scambiatore situato sull’adduzione permette il controllo termico del prodotto in transito. In caso di arresto imprevisto del confezionamento, il prodotto viene posto in ricircolazione e lo scambiatore provvede alla refrigerazione. Questa soluzione elimina il rischio di aumento della carica batterica, che si può verificare quando un prodotto ESL refrigerato rimane in attesa del confezionamento per un lasso di tempo eccessivo. Con la modalità ricircolazione-refrigerazione, il prodotto viene mantenuto alle temperature previste. Tetra Alsafe per prodotti ESL può essere combinato con un’ampia gamma di sistemi e unità ESL Tetra Pak per il trattamento, il polmonamento, il riempimento e il confezionamento, fornendo ai produttori di alimenti soluzioni ad hoc per un appropriato trattamento del latte e di altri alimenti liquidi.
