La linea rEvolution per pane artigianale è proposta da Minipan per la lavorazione di impasti ad alta idratazione (acqua oltre l’85%). Nata in collaborazione con i migliori fornai al mondo per replicarne le gestualità nel lavorare questo genere di impasti, la linea automatizza il processo artigianale per raggiungere livelli di produttività industriali.

La linea di laminazione tratta il prodotto delicatamente, rispettando tempi e metodi tradizionali per dare forma a una varietà di ricette e formati: ciabatta, baguette, focaccia, pinsa romana, pizza eccetera.

La linea è progettata per assicurare all’impasto tutto il tempo necessario, e non prevede scorciatoie o chimiche che comprometterebbero il naturale sviluppo della maglia glutinica. I nastri trasportatori sono larghi e il movimento lento, per dare all’impasto il tempo di riposare mentre si sviluppa.