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Home Studi Scientifici Conserve Pagina 12

Conserve

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Effetto della sterilizzazione termica assistita da microonde sulla stabilità di diverse puree vegetali

4 Giugno 2025

Effetto della sterilizzazione termica assistita da microonde sulla stabilità di diverse puree vegetali

Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto

Utilizzo di campi elettrici moderati per il trattamento termico di diversi sughi pronti

Effetto dell’utilizzo di un sistema ad ultrasuoni sulle caratteristiche qualitative del ketchup

Effetti della microfluidizzazione sulla qualità del ketchup

29 Maggio 2013
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Contenitori toroidali per salsa di pomodoro

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Trattamenti termici alternativi, cottura all’infrarosso e riscaldamento ohmico

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Processi innovativi per l’estrazione di puree di mele

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Effetti sul profilo fenolico

Processi di trasformazione del pomodoro

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12 Dicembre 2012
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