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Nuova formulazione per la produzione di pasta ad elevato contenuto di polifenoli
5 Maggio 2025
Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto
Monitoraggio mediante spettroscopia NIR del processo di superchilling di carne fresca
Fermentazione di diversi sottoprodotti e scarti alimentari per la formulazione di pane e pasta
Utilizzo di modelli matematici per l’ottimizzazione della qualità di caramelle raffreddate...
15 Giugno 2015
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Stadio di shelf-life di due insaccati crudi altoatesini confezionati sottovuoto
15 Giugno 2015
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Genomica per valutare il colore e la presenza di cadmio nella...
4 Giugno 2015
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29 Maggio 2015
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Nuova tecnologia per la pelatura dei pomodori e determinazione di bisfenolo...
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Decontaminazione di salumi di suino mediante trattamenti ad alta pressione idrostatica...
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Pomodoro nero contro i radicali liberi
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Influenza dell’attività del’acqua sulle proprietà meccaniche dei prodotti a base di...
20 Maggio 2015
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Indagine sulla presenza di Campylobacter spp. nelle carni destinate alla ristorazione...
15 Maggio 2015
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