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Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
22 Aprile 2025
Modifiche nella qualità dell’olio a temperature di frittura: effetto di β-carotene e BHT
Processo di estrusione: effetto sulla componente funzionale di pasta a base di cereali pigmentati
Sviluppo di sistemi lipidici ad alto valore attraverso l’impiego di agenti strutturanti innovativi
Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
Sviluppo di nuovi ingredienti alimentari da scarti della filiera olivicola
11 Settembre 2018
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Tecniche di laboratorio a confronto per la determinazione analitica su campioni...
6 Luglio 2018
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Composti dicarbonilici negli alimenti: livelli ed attività antimicrobica
21 Giugno 2018
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Meccanismi di risposta di microrganismi di interesse alimentare nei confronti di...
19 Giugno 2018
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Processo di microincapsulamento di fitosteroli per la formulazione di alimenti funzionali...
27 Maggio 2018
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Composti bioattivi da matrici vegetali: caratterizzazione biologica e chimica per l’ingegneria...
25 Maggio 2018
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La qualità dei prodotti senza glutine
16 Marzo 2018
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Effetto dell’aggiunta di ingredienti funzionali sul raffermamento dei prodotti da forno
12 Febbraio 2018
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Selezione di ceppi batterici acetici per applicazioni food e non-food
26 Gennaio 2018
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Metodi rapidi per il controllo della qualità e autenticità del latte
13 Gennaio 2018
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