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Casuale
Sviluppo di sistemi lipidici ad alto valore attraverso l’impiego di agenti strutturanti innovativi
18 Agosto 2025
Estratti da scarti e sottoprodotti vegetali: caratterizzazione chimica, proprietà bioattive e utilizzo in alimenti
Il “gusto del colore”: gli antociani d’uva influiscono sulle percezioni gustative dei vini?
Applicazione di tecnologie non termiche per la produzione di frutta e verdura minimamente trasformata
Sviluppo di alimenti funzionali mediante interventi di processo e formulazione innovativi e sostenibili
I “Nuovi” Cereali antichi sono adatti per la panificazione?
9 Marzo 2020
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Estratti da scarti e sottoprodotti vegetali: caratterizzazione chimica, proprietà bioattive e...
16 Gennaio 2019
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Effetto di formulazione e tecnologia di produzione sulle caratteristiche strutturali e...
18 Novembre 2019
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Formulazione e interventi tecnologici per la realizzazione della Sfogliatella Riccia Napoletana...
29 Marzo 2017
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Processo di microincapsulamento di fitosteroli per la formulazione di alimenti funzionali...
27 Maggio 2018
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Sviluppo di nuovi ingredienti da sottoprodotti vegetali per il controllo dell’introito...
28 Marzo 2017
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Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
17 Marzo 2025
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Composti bioattivi da matrici vegetali: caratterizzazione biologica e chimica per l’ingegneria...
25 Maggio 2018
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Effetto della microincapsulamento sulle proprietà tecnologiche e funzionali di colture probiotiche...
20 Settembre 2017
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Valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria della carne bovina: sintesi e studio di...
17 Settembre 2018
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