L’impastatrice a cassetti Velati è realizzata in acciaio inox e costituita da una vasca di miscelazione a doppia culla con due alberi a palette intersecanti di uguale forma e dimensioni. Gli alberi di miscelazione possono ruotare in senso orario/antiorario in maniera indipendente, e possono essere provvisti di inverter per una differente velocità di movimento. A richiesta possono essere dotate anche di pale a Z o con altre caratteristiche. La capacità produttiva varia da 500 a 5000 litri, ma sono realizzabili macchine con vasche di capienza superiore. Tutte le impastatrici sono disponibili anche con possibilità di vuoto e immissioni di CO2 e/o azoto, e sono dotate di uno scarico a cassetti scorrevoli sul fondo della vasca. Il sistema permette la perfetta miscelazione dei componenti e lo scarico rapido. Questa impastatrice è ideale per la produzione di salsiccia, salame e mortadella, ed è eventualmente collegabile alle successive insaccatrici tramite nastri di trasporto.