Nella UE l’assunzione media di fosfati con la dieta o a seguito dell’utilizzo di integratori alimentari può superare i valori massimi consigliati da EFSA (40 milligrammi per chilo di peso corporeo al giorno; 2,8 grammi di fosfati per un adulto che pesa 70 kg).
Tale limite può essere facilmente superato sommando la quantità di fosfati naturalmente presente negli alimenti, la quantità apportata dagli additivi alimentari e l’eventuale regolare assunzione di integratori.
E’ assodato che gli additivi possono apportare dal 6 al 30% della assunzione quotidiana di fosforo. Le categorie più esposte sono bambini ed adolescenti.
