L’olio di avocado, prodotto ottenuto da un frutto molto diffuso in tutto il centro e sud America, ha proprietà anti-invecchiamento simili a quelle dell’olio d’oliva: entrambe, sono in grado infatti di combattere l’effetto distruttivo dell’ossigeno dei radicali liberi, anche di quelli che vanno a colpire i nostri mitocondri. Questo è quanto è emerso da uno studio presentato al congresso dell’American Society for Biochemistry and Molecular Biology in California. Analizzando la composizione di questo olio si nota una frazione in acidi grassi molto simile a quella dell’olio di oliva: acido oleico 55-75%; linoleico 9-14% acido palmitoleico 3-7%; alfa-linolenico 0.5%, acido palmitico 9-20%, seppure con una maggiore variabilità. Un ulteriore vantaggio dell’olio di avocado risiederebbe tuttavia nel suo elevatissimo punto di fumo (255°C) che lo renderebbe così l’olio ideale per le fritture.
