Packaging salva cibo edibile

2782

fruits and vegetables in vacuum packing on white background

Alcuni ricercatori del Cnr Isafom, l’Istituto per i sistemi agricoli e forestali del Mediterraneo in collaborazione con il Dipartimento bio agroalimentare del Cnr di Catania, hanno realizzato, partendo dalle arance e dai gamberetti, un film semi-trasparente che allungherebbe la shelf life di alcuni alimenti. Lo studio è stato condotto su carciofi e fichi d’India. La pellicola naturale realizzata dagli studiosi si può mangiare grazie al fatto che è stata creata partendo dalla pectina proveniente dalle arance e dal chitosano che proviene dal guscio dei gamberetti. La pectina e il chitosano sono ingredienti già usati nell’industria alimentare soprattutto come addensanti. È la prima volta, però, che le due sostanze vengono utilizzate insieme come conservanti naturali.