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Studi Scientifici

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Autenticazione dell’origine botanica del miele tramite spettroscopia di degradazione indotta dal laser abbinata a diversi algoritmi di elaborazione dei dati

15 Maggio 2025

Effetto della sterilizzazione termica assistita da microonde sulla stabilità di diverse puree vegetali

Nuova formulazione per la produzione di pasta ad elevato contenuto di polifenoli

Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao

Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto

Nuove formulazioni di biscotti

7 Settembre 2016

Mutazione dei batteri per renderli più efficienti nel dolcificare gli alimenti

21 Luglio 2016

Effetto delle nano emulsioni sulla bio-accessibilità del beta-carotene

21 Luglio 2016

Passata di pomodoro, fonte di vitamine

14 Luglio 2016

Effetto dell’utilizzo di diverse sostanze grasse sulla risposta glicemica dei prodotti...

10 Luglio 2016

Effetto dell’impiego di alginati sulla qualità del pane

7 Luglio 2016

Effetto del consumo di pane arricchito con polvere di alga

5 Luglio 2016

Cioccolato light grazie all’impiego dei campi elettrici

30 Giugno 2016

Determinazione di grassi vegetali diversi dal burro di cacao nel cioccolato...

25 Giugno 2016

Effetto del tipo di processo di trasformazione sulla qualità di marmellata...

23 Giugno 2016

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