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Nuova formulazione per la produzione di pasta ad elevato contenuto di polifenoli
5 Maggio 2025
Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto
Monitoraggio mediante spettroscopia NIR del processo di superchilling di carne fresca
Fermentazione di diversi sottoprodotti e scarti alimentari per la formulazione di pane e pasta
Derivati del pomodoro: nuove formulazioni e migrazione di metalli in prodotti...
30 Marzo 2015
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Nuovo metodo analitico per la determinazione dei pesticidi nel miele e...
29 Marzo 2015
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Degradazione ossidativa di pasta fresca all’uovo ed effetto delle condizioni di...
28 Marzo 2015
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Caratterizzazione sensoriale e accettabilità di passate di pomodoro addizionate con matrici...
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Validazione di un metodo per la determinazione della collosità del riso
24 Febbraio 2015
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Nuovo indicatore della migrazione di metalli nel concentrato di pomodoro in...
18 Febbraio 2015
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Consumo di alimenti ricchi di xantine durante la gravidanza
12 Febbraio 2015
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Influenza delle condizioni di produzione sui contenuti di furosina e di...
11 Febbraio 2015
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Analisi sensoriale del riso: caratterizzazione a confronto su diverse varietà italiane
18 Dicembre 2014
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Caratterizzazione chimico-merceologica di nuove varietà di riso
17 Dicembre 2014
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