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Casuale
Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
22 aprile 2025
Modifiche nella qualità dell’olio a temperature di frittura: effetto di β-carotene e BHT
Processo di estrusione: effetto sulla componente funzionale di pasta a base di cereali pigmentati
Sviluppo di sistemi lipidici ad alto valore attraverso l’impiego di agenti strutturanti innovativi
Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
Ottimizzazione di tecnologie non termiche innovative per l’arricchimento di frutta e...
22 aprile 2017
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Effetto di trattamenti a ultrasuoni sulla qualità dei prodotti alimentari: un...
21 aprile 2017
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L’impiego del siero di latte ovino in polvere nel miglioramento qualitativo...
30 marzo 2017
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Formulazione dei prodotti da forno innovativi con sfarinati ad elevato valore...
29 marzo 2017
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Formulazione e interventi tecnologici per la realizzazione della Sfogliatella Riccia Napoletana...
29 marzo 2017
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Valorizzazione di alimenti, rifiuti o sottoprodotti alimentari mediante valutazione sensoriale ed...
28 marzo 2017
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Sviluppo di nuovi ingredienti da sottoprodotti vegetali per il controllo dell’introito...
28 marzo 2017
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Produzione, caratterizzazione e potenziale prebiotico di oligossacaridi pectinici (POS) da scarti...
28 marzo 2017
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