Le macchine Esmach MDM generano lievito madre pronto all’uso. Da una base di lievito madre addizionata di farina e acqua, i generatori gestiscono il lievito madre da incorporare agli impasti in percentuale variabile in base al prodotto da ottenere. Assicurano risparmio di tempo, cicli programmabili e ripetibili e metodo di lavoro costante. Il pane e i lievitati da forno che si ottengono con il lievito madre liquido sono freschi, genuini, senza conservanti né componenti artificiali, digeribili e con gusto e aroma che ricordano le lavorazioni artigianali di una volta. La serie è declinata in tre modelli su ruote: 18, 32 e 55 litri, per laboratori di panificazione e pizzeria con produttività medio/basse. Le caratteristiche tecniche sono: struttura e rivestimenti inox Aisi 304; bocchetta di prelievo antigoccia; elettroagitatore con raschiatore; pale smontabili per la pulizia; unità frigorifera incorporata con raffreddamento ad aria e liquido refrigerante ecologico; centralina digitale per il controllo di tempi e temperature di maturazione e conservazione; coperchio apribile per controllo visivo e introduzione ingredienti; alimentazione elettrica 230/400 V, 3/50 Hz.