Una nuova tecnologia permette di svolgere test microbiologici sugli alimenti in meno di un’ora.
Le analisi microbiologiche tradizionali permettono di avere i risultati in due giorni. Questo test consente di avere i risultati ancor prima della spedizione dei prodotti riducendo il pericolo per la salute del consumatore.
La ricerca è stata condotta dai ricercatori dell’Università Metropolitana di Osaka, e riguarda i principali contaminanti degli alimenti. La nuova tecnologia determina con precisione il numero di microrganismi vivi e vitali presenti negli alimenti. Il test si basa sull’elettrochimica e sfrutta le proprietà dei sali di tetrazolio solubili in acqua.
La lettura è basata su un metodo colorimetrico. Un mediatore elettronico riceve elettroni dalle cellule batteriche vive e li trasferisce ai sali di tetrazolio. La vitalità delle cellule batteriche è determinata monitorando l’intensità del colore formatosi.
