Riferimenti bibliografici
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• Fast R.B., Manufacturing Technology Of Ready-To-Eat Cereals, in Breakfast Cereals And How They Are Made, Fast R.B. and Caldwell E.F., Editors. American Association of Cereal Chemists, Inc., 1990
• Chiang B.Y., Johnson J.A., Gelatinization of starch in extruded products, Cereal Chemistry, 54(3): 436-443
Massimiliano Binaschi, Roberta Dordoni, Istituto di Enologia e Ingegneria Agro-Alimentare, Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza
