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Casuale
Nuova formulazione per la produzione di pasta ad elevato contenuto di polifenoli
5 Maggio 2025
Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto
Monitoraggio mediante spettroscopia NIR del processo di superchilling di carne fresca
Fermentazione di diversi sottoprodotti e scarti alimentari per la formulazione di pane e pasta
Analisi sensoriale per definire il profilo sensoriale di quattro campioni di...
5 Maggio 2015
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Il colore come parametro fondamentale per il controllo delle carni
5 Maggio 2015
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Modifiche nella lavorazione per un ottenere un “super cioccolato”
23 Aprile 2015
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Influenza della cultivar e del grado di maturazione sulla qualità di...
21 Aprile 2015
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Effetto del processo di trasformazione in purea sui composti aromatici delle...
21 Aprile 2015
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Pasta fresca: aspetti tecnologici, sicurezza igienico sanitaria ed evoluzione di uno...
20 Aprile 2015
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Studio del trattamento di disidratazione osmotica sottovuoto
19 Aprile 2015
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Tecnologie per la manipolazione dei prodotti in processi automatizzati e nuovo...
17 Aprile 2015
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Ruolo dell’analisi sensoriale nella definizione delle caratteristiche operative ottimali per la...
11 Aprile 2015
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Trattamento di stordimento in un macello avicolo e nuovi processi di...
30 Marzo 2015
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