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Casuale
Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
22 aprile 2025
Modifiche nella qualità dell’olio a temperature di frittura: effetto di β-carotene e BHT
Processo di estrusione: effetto sulla componente funzionale di pasta a base di cereali pigmentati
Sviluppo di sistemi lipidici ad alto valore attraverso l’impiego di agenti strutturanti innovativi
Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
Sviluppo e impiego di oleogel in prodotti da forno
19 aprile 2019
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Biofilm di Staphylococcus aureus dal settore alimentare: caratterizzazione e controllo
1 aprile 2019
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Fermentazione lattica, un processo tradizionale per nuove applicazioni
13 marzo 2019
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Effetto di formulazione e tecnologia di produzione sulle caratteristiche strutturali e...
6 marzo 2019
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Studio della shelf-life di prodotti da forno ottenuti con olio extravergine...
5 marzo 2019
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Studio dell’utilizzo di coating edibili per il mantenimento della qualità durante...
2 marzo 2019
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Valutazione delle condizioni di conservazione di olio extra vergine di oliva...
4 febbraio 2019
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Estratti da scarti e sottoprodotti vegetali: caratterizzazione chimica, proprietà bioattive e...
16 gennaio 2019
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Estensione della shelf-life della mozzarella latto-fermentata attraverso operazioni di processo sostenibili
30 ottobre 2018
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Valorizzazione dei sottoprodotti dell’industria della carne bovina: sintesi e studio di...
17 settembre 2018
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