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Studi Scientifici

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Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao

8 aprile 2025

Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto

Monitoraggio mediante spettroscopia NIR del processo di superchilling di carne fresca

Fermentazione di diversi sottoprodotti e scarti alimentari per la formulazione di pane e pasta

Utilizzo di campi elettrici moderati per il trattamento termico di diversi sughi pronti

Modificazioni indotte da radiazioni UV in prodotti di frutta

16 gennaio 2014

Sviluppo dell’aroma del cioccolato: caratteristiche dei chicchi di cacao e della...

15 gennaio 2014

Applicazioni della spettroscopia di riflettanza nel vicino infrarosso per predire le...

14 gennaio 2014

Effetto del processo di produzione della pasta sulla digeribilità di amido...

14 gennaio 2014

Contenuto di carotenoidi e di composti antiossidanti in differenti prodotti derivati...

11 gennaio 2014

Preservare la qualità e la sicurezza di prodotti ortofrutticoli di quarta...

10 gennaio 2014

Composti aromatici del caffè: analisi statistica dei dati composizionali, studio del...

9 gennaio 2014

Miglioramento della qualità microbica di carcasse di pollo mediante tecnologie di...

9 gennaio 2014

Caratteristiche dielettriche del pane per lo sviluppo di trattamenti post-cottura mediante...

8 gennaio 2014

Effetto di trattamenti ad alta pressione sui principali parametri qualitativi di...

7 gennaio 2014

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