Home Studi Scientifici Prodotti da forno Pagina 2

Prodotti da forno

Ultime

Quantificazione della formazione di acrilamide in biscotti sottoposti a differenti condizioni di cottura

30 gennaio 2023

Effetto dei principali parametri del processo 3D-printing sulla qualità di diverse formulazioni di biscotti

Utilizzo della spettroscopia Vis/NIR per la misurazione dei valori nutrizionali riportati sulle etichette di paste e biscotti

Prospettive di tecnologie non convenzionali per la cottura di prodotti da forno

Interazioni sociali e bevande di accompagnamento: effetto sull’accettabilità di croissant preparati con lievito madre.

Effetto della cottura sottovuoto sul contenuto di acrilamide in biscotti

25 luglio 2018

Effetto dell’utilizzo di diverse sostanze grasse sulla risposta glicemica dei prodotti...

10 luglio 2016

Modellazione del processo di formazione degli impasti nel farinografo

7 febbraio 2014

Monitoraggio dell’espansione dei biscotti durante il processo di cottura attraverso misure...

31 dicembre 2013

Effetto della cottura mediante radiofrequenze sulla formazione di acrilamide in prodotti...

20 dicembre 2013

Enzimi, effetto della transglutaminasi sulla qualità degli impasti di farina di...

3 dicembre 2013

Tendenza alla frattura dei wafer e migrazione dei grassi in prodotti...

17 luglio 2013

Applicazione del colorimetro nei processi produttivi dei prodotti da forno

16 luglio 2013

Problematiche del settore dolciario: modellazione dei fenomeni di frattura nei wafer

17 giugno 2013

Sistemi di ispezione in tempo reale per l’industria dei biscotti: lingua...

15 giugno 2013

123 Pagina 2 di 3