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Casuale
Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
22 aprile 2025
Modifiche nella qualità dell’olio a temperature di frittura: effetto di β-carotene e BHT
Processo di estrusione: effetto sulla componente funzionale di pasta a base di cereali pigmentati
Sviluppo di sistemi lipidici ad alto valore attraverso l’impiego di agenti strutturanti innovativi
Confetture, correlazione tra materie prime e tratti qualitativi
Proprietà funzionali antibatteriche, antifungine e antiossidanti di batteri lattici isolati dallo...
7 gennaio 2020
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Effetto della formulazione (con focus su prodotti senza glutine) sulle proprietà...
18 novembre 2019
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Effetto di formulazione e tecnologia di produzione sulle caratteristiche strutturali e...
18 novembre 2019
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Applicazione di tecnologie non termiche per la produzione di frutta e...
15 novembre 2019
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Alla scoperta della resistenza agli antibiotici mediata da batteriofagi all’interno della...
24 ottobre 2019
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Strategie tecnologiche per lo sviluppo di processi alimentari sostenibili ed eco-innovativi
26 agosto 2019
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Intolleranze e allergie alimentari, valutazione della stabilità delle proteine immunogeniche alla...
8 luglio 2019
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Frazionamento funzionale di materiali ottenuti dalla lavorazione di alimenti vegetali per...
15 maggio 2019
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Ottimizzazione del processo di disidratazione di ortofrutticoli biologici mediante tecniche non...
9 maggio 2019
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Sviluppo e caratterizzazione di differenti metodi per l’estensione della shelf life...
25 aprile 2019
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