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Home Studi Scientifici Conserve Pagina 2

Conserve

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Effetto della sterilizzazione termica assistita da microonde sulla stabilità di diverse puree vegetali

4 Giugno 2025

Effetto della sterilizzazione termica assistita da microonde sulla stabilità di diverse puree vegetali

Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto

Utilizzo di campi elettrici moderati per il trattamento termico di diversi sughi pronti

Effetto dell’utilizzo di un sistema ad ultrasuoni sulle caratteristiche qualitative del ketchup

Influenza dell’irraggiamento con luce ultravioletta ed ultrasuoni sulla qualità di marmellata...

26 Agosto 2022
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Concentrato di pomodoro ottenuto in modo convenzionale e mediante riscaldamento ohmico-sottovuoto

7 Giugno 2022
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Applicazione della cromatografia liquida per la separazione e la caratterizzazione dei...

11 Maggio 2022
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Influenza del trattamento termico in assenza di ossigeno sulle caratteristiche qualitative...

11 Aprile 2022
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Effetto dell’imbottigliamento a temperature ridotte sulla qualità microbiologica della salsa di...

16 Febbraio 2022
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Applicazione della spettroscopia Vis/NIR per la determinazione dei carotenoidi nei derivati...

10 Febbraio 2022
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Effetti di sequenze differenti di trattamenti ad alta pressione e termici...

21 Gennaio 2022
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Effetto dell’utilizzo degli ultrasuoni durante l’inattivazione enzimatica sulle proprietà reologiche e...

23 Dicembre 2021
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Effetto di un trattamento di termosonicazione sottovuoto sulla qualità di una...

4 Novembre 2021
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Utilizzo di amido modificato di patata per incrementare la stabilità termica...

13 Settembre 2021
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