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Casuale
Autenticazione dell’origine botanica del miele tramite spettroscopia di degradazione indotta dal laser abbinata a diversi algoritmi di elaborazione dei dati
15 Maggio 2025
Effetto della sterilizzazione termica assistita da microonde sulla stabilità di diverse puree vegetali
Nuova formulazione per la produzione di pasta ad elevato contenuto di polifenoli
Impiego della spettroscopia e di tecniche di machine learning per la valutazione della qualità sensoriale di prodotti a base di cacao
Utilizzo dell’estrazione con CO2 liquida e supercritica per lo sviluppo di prodotti ad alto valore aggiunto
L’impatto ambientale del food processing
19 Settembre 2023
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Analisi della qualità di diverse tipologie di pasta senza glutine ottenute...
14 Settembre 2023
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Differenze tra patate fritte nella friggitrice a olio e nella friggitrice...
11 Settembre 2023
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Effetto della tostatura delle fave di cacao mediante microonde sulla diversificazione...
29 Agosto 2023
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Influenza delle condizioni di congelamento sul profilo proteico di pane al...
26 Giugno 2023
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Nuovo utilizzo per le cialde di caffè esauste
19 Giugno 2023
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Effetto delle lavorazioni cold-brake ed hot-brake sulla qualità della polpa e...
12 Giugno 2023
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Influenza della fermentazione del cacao sulle proprietà aromatiche del cioccolato
1 Giugno 2023
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Sviluppo di un nuovo modello termico in grado di predire il...
30 Maggio 2023
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Con gli imballaggi si può controllare la produzione di etilene in...
17 Maggio 2023
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